Alapvető hagymadarabok julienne-ben, karikákban és brunoise-ban
Szinte minden pörkölt-, sültkrumpli- és sok kedvenc ételünk alapjaként apróra vágott hagymát használnak. Annak érdekében, hogy könnyebben megharaphassa, ma háromat mutatunk meg alaphagyma darabok: julienned, gyűrűkben és brunoise-ban, bízva abban, hogy tanácsunk hasznos lesz az Ön számára.
Emlékezzen arra is, amit mondtunk, hogy elkerüljük a szem könnyezését a hagyma vágásakor, és gondosan gyakoroljon, mindig éles késsel -amellyel nehezebb vágni- és egy jó deszkával felaprítani ezt az összetevőt.
Alapvető hagymadarabok: julienned, gyűrűkben és brunoise-ban
- vágta Julienne
A julienne vágás az egyik leggyakoribb darab mindenféle zöldség és zöldség esetében. Célja megszerezni hosszúkás részcsíkok kérdéses. A hagyma esetében a julienne vágás az egyik legegyszerűbb, a gyűrűvágással együtt, amelyet később látni fogunk.
Ehhez a hagymát kettévágjuk, a végek eltávolítása nélkül. Azon a területen, ahol a gyökerek vannak, a külső száraz rétegek lehámlása után az ún a hagyma csomója, amely lehetővé teszi számunkra, hogy levágjuk anélkül, hogy kibontanánk vagy elválasztanánk a rétegeit.
Vékony vágásokat adunk a hagymának azzal a vonallal párhuzamosan, amely összekapcsolja a két véget vagy pólust. Így kapunk néhány szeletet, amelyeket összekapcsol a csomó, amely egyfajta tollat alkot. Majd később Olyan egyszerű, mint szétválasztani őket, és máris megvan a julienne. Ez a vágás ideális karamellizált hagyma készítéséhez.
Hoop vágott
A hagymakarikák a Nagyon gyakori kiegészítő vagy köret hamburgerekhez és más amerikai gyorséttermi receptekhez és általában sütve főzik, miután bevonják őket egyfajta tempura vagy gabardin típusú tésztába. Ezek elkészítéséhez nem kell a hagymát félbevágnunk, hanem ahogy az a jelen bekezdésen található fotókon is látható.