Alb; ndigas paradicsommártásban
Húsgombóc paradicsommártásban
Elkészítési idő: 45 perc.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 600 g darált hús, 400 g borjú és 200 g sertés keveréke.
- 400 g természetes vagy konzerv zúzott paradicsom.
- 20 g zsemlemorzsa vagy egy szelet szeletelt kenyér kéreg nélkül.
- 1 közepes hagyma.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 1 sárgarépa.
- 1/2 pohár vörösbor.
- 1 tojás.
- Liszt.
- Apróra vágott friss petrezselyem.
- Olaj, őrölt fekete bors és só.
1 gerezd fokhagymát megpucolunk és nagyon apróra vágjuk, vagy lereszeljük.
Ha a fokhagymát közvetlenül összekeverjük a darált hússal, a húsgombók párolása után belül kissé nyers marad, ami túl erős ízt ad. Megpuhulásához és kellemesebbé tételéhez rövid ideig, közepes lángon (kb. 15 másodperc) megdinszteljük, anélkül, hogy bármilyen színűvé válna.
Ezután ürítse ki az olajat.
Megjegyzés: Ez a lépés nem kötelező, a fokhagymát is kifehérítheti, forrásban lévő vízben néhány másodpercig főzve.
Áztassa a zsemlemorzsát 5 vagy 6 evőkanál tejbe.
Hagyja pihenni néhány percig, és a kezével szorítva engedje le.
Ezután egy nagy tálba tesszük a húst, hozzáadjuk az elmorzsolt zsemlemorzsát, fokhagymát, petrezselymet és 1 tojást.
Sózzuk, borsozzuk, és addig keverjük a kezével, amíg homogén keveréket nem kapunk.
Megjegyzés: A zsemlemorzsának a húshoz való hozzáadásának célja a puhább húsgombók megszerzése. Használtam egy szelet lepényt, amelynek nincs héja, de bármilyen morzsát meg fog csinálni.
A darált húsból golyókat készítünk, formáljuk a kezünkkel, és megpróbáljuk mind azonos méretűvé tenni.