Alberto Cormillot minél extravagánsabb diéta, annál csalárdabb; Nutriguía
Rádiót és tévét csinál, csapokat táncol, és most koordinálja az országos egészséges táplálkozási tervet. Szavak aprítása nélkül figyelmeztet a felelőtlenségre, amellyel az egészséggel kapcsolatban kommunikál, rámutat a fundamentalizmusok ellen és kijelenti: "Minél extravagánsabb diéta, annál hazudóbb"
Az orvos kék szeme felcsillan, amikor valami olyasmit hall, amelyet hülyeségnek tart. A hangnem és a humor nem változtat rajta (az évek során megtanulta, hogy ne haragudjon, mondja), de tompa válaszai vidámak lehetnek. „Tehát most a liszt méreg? A valóság az, hogy azoknak, akik ezt mondják, nincs alapja, és az elmélet sem tudományos adatokon alapszik. Ma ugyanúgy szembeszállnak a lisztekkel, mint holnap a szódabikarbónával. A probléma az, hogy miközben mindenki eszik, mindenki azt gondolja, hogy beszélhet az ételről ”- mondja Dr. Alberto Cormillot, az Egészséges Táplálkozás és az Elhízás Megelőzésének Nemzeti Tervének vadonatúj koordinátora, amely az Egészségügyi Minisztériumtól függ.
Miért fogadja el továbbra is az ilyen kihívásokat az élet ezen a pontján, ennyi munkával, mindig a határon lévő napirenddel?
Mert konkrét dolgokat szeretnék elérni országos szinten. A halott törvényeket szabályozzák, például az elhízást, a sót vagy a mozgásszegény életmódot. Mert még mindig van egy hatalmas fennálló számla, amelyet ki kell fizetnünk, mielőtt túl késő lenne. Az argentin lakosság több mint fele túlsúlyos, beleértve a túlsúlyt és az elhízást is. És az a komoly dolog, hogy ez évről évre nő. Tehát igent mondtam a sok kötelezettségem és egy hajnali 4-kor kezdődő nap ellenére. A nagy kihívás a jogszabályok és a lakosság életmódjának megváltoztatása. Semmi több és kevesebb.
Hogyan szerveződik? Milyen titkokat őriz, hogy ilyen korán keljen fel, ne grammozzon, egész nap dolgozzon és higgadt maradjon?
Nincsenek titkok. Rend, döntés és akarat kérdése. 78 éves vagyok, két rákos diagnózist győztem le, négy és öt évvel ezelőtt. Mindent megtettem, amit tennem kellett, és rendben lett. Eleinte néma, mondtam magamnak. De mi van, ha én vagyok a vastagbélrák kézikönyve? Sovány vagyok, sok rostot és kevés zsírt eszek, vizet, D-vitamint iszok, testmozgást végzek, nem iszom alkoholt. De hé, ha mindent jól csinálsz, akkor csökkennek az esélyeid, és ha van valami, akkor azonnal felépülsz. Frissen műtötték, és az ágyban tornáztak. A csapórákon már megvolt a fejem. Itt vagyok.
Megállíthatatlan.
Aktív, lelkes. Élvezem, hogy korán eljutottam a rádióhoz [Cada Mañanával, Marcelo Longobardival], beszámoltam a [Mi holnap! Ariel Rodríguez Palaciosszal együtt] tévéműsorból és a híradásból. Gondoskodom a magazinomról, az ALCO-ról, a könyveimről, ezer dologról. De mindennél jobban megszállottja vagyok a kommunikációnak, és most, amikor feltételeztem, elkötelezett vagyok sok olyan dolog megvalósítása mellett, amiről mindig is álmodtam. Ez az információ és az oktatás a projekt két pillére? Csak így érhetünk el változást a szokásokban, különösen a legfiatalabbaknál.
Betartja, hogy a legjobb gyógyszertár a zöldséges?
Pontosan. Minden színű gyümölcsöt és zöldséget kell enni, napi öt adagot. Szintén teljes kiőrlésű gabonafélék, tejtermékek, hal, csirke és tészta, szósz nélkül, nyersolaj felhasználásával. És természetesen csökkentse a nátriumot. Az iskolákkal kapcsolatban azt kell elérnem, hogy megváltoztassák a kioszkokat, az iskolai menzákat és a fizikai aktivitást. Sajnos egy kulturális kérdés és az ipar miatt a fiúk rosszul vannak bekötve. Vonzódnak az édességekhez, és az egyetlen zöldség, amelyet ismernek és fogyasztanak, a burgonya chips. Az anyák iskolába küldött ebédlői rettegés; nincsenek színek. A komoly dolog az, hogy mindenki megszokja.
Korábban még nem voltak kioszkok az iskolákban?
Nem, legfeljebb volt egy kis szendvics az együttműködőtől és egy csésze főtt pár. A kioszk kivételes dolog volt. Emlékszem, hogy a nagymamám olyan gyakran adott nekem pár érmét. Vettem egy mentával töltött csokoládét, Colibrí néven. De különleges alkalmak voltak. Ez a csokoládé nem volt a napi ebéd. A házakban pedig szóda volt, legfeljebb citrommal.
De ha a probléma az ipar és a kísértés, akkor alacsony költségekkel járunk.
Ez a kihívás. Az ipar egyre vonzóbbá és könnyen elérhetővé teszi az élelmiszereket. Természetesen mindenki el akarja adni, és arra specializálódott, hogy nagyon gazdag, de cukorban és zsírban telített dolgokat készítsen. Ezért szükséges minden lehetséges eszközzel oktatni, megkapni az egészséges táplálkozás üzenetét. Együtt kell működnie a minisztériumokkal. Figyelem a körültekintő árakat, azzal a céllal, hogy bővítsem a listát. Ki kell használnom ezt a lehetőséget. Ez egy olyan álláspont, amely nem létezett. Azt mondták, szükségük van rám, hogy láthatóvá tegyem a kérdést, és hát itt vagyok.
Felhívta Macri?
Jorge Lemus miniszter által, akit sok éve ismerek.
Egyébként hogyan látja a kormányt?
Reménykedem, bár természetesen tudom, hogy sok minden baj lehet. Három kormányt kellett egyszerre felfegyverezniük; nem könnyű feladat. Azt hiszem, az elnöknek van feje, és van egy fej is körülötte. És azt is gondolom, hogy tévedni fognak, mert sokuknak nincs tapasztalata a politikában. De meg fogják csinálni. Mert semmi sem lehet rosszabb, mint ami történt. Rendkívül kritikusan vélem az előző kormányt.
Ezen a területen is volt lustaság? Az elnök azt mondta, hogy sertéshúst kellett enni.
De kérlek. [mély lélegzetet vesz] Az igazság az, hogy voltak olyan emberek a környéken, akik dolgozni akartak, de a valóság az, hogy nem volt politikai támogatás. Meghívlak mindenkit, hogy nézze át az elnök beszédeit, és számolja meg, hányszor mondta a Clarín szó, a monopóliumok, és hányszor az oktatás vagy az egészség szó. Életemben először dobtak ki egy közegből. Azt mondták nekem, antipatria, eladva jenki aranynak. Sértettnek éreztem magam, mert mindenki tudja, hogy ötven év alatt csak a munkát végeztem. Azt hiszem, sokat adtam a társadalomnak, és nem érdemlem meg.