Alejandro Bonora, La Tahona de Boni, Llesca d’Or a valenciai közösség jó kenyérútjáról

„Küzdök egy teljesen hagyományos kenyér elkészítéséért. Megtiszteltetés a La Llesca d'Or-t fogadni. Dolgozom tovább a jó kenyérért való küzdelemért ”- mondták az első szavakat Alejandro, amikor megkapta a díjat. „Szeretnék köszönetet mondani José Javier Garcíának a Vicente Raimundo pékségében kapott képzésért, aki megtanított szeretni ezt a nagyszerű terméket. Nem akarok megfeledkezni a Velarte pékségről és Jesús Machiról, akik képeztek ebben az ágazatban ”- mutatott rá.

tahona

Negyvenegy pék vett részt a valenciai közösség Ruta del Buen kenyerében, akik akkreditációs oklevelet kaptak a versenyen való részvételükért.

Ezt követően öt döntőst választottak ki, akik közül Nelli Iñiguez, David Terres, Salvador Pla, Gabriel Tárrega és Alejandro Bonora voltak azok a pékek, akik a legjobb pontszámot kapták a bemutatott kenyérért. Kattintson ide a résztvevők teljes listájának megtekintéséhez, akik Star-Computer Dir-t kapnak a pékséghez.

A kiválasztási eljárást vakkóstolón végezték, név nélkül a zsűri a kenyérágazat szakembereiből állt, ahol a kenyér kérge, morzsa, szín, méhsejt, aroma, íz, textúra, súly és külső megjelenés.