Állati fehérje vs növényi fehérje - Mi a különbség a fedamadrid között
Mivel a tested nem tárolja a fehérjét, fontos, hogy minden nap elegendőt kapj a diétádból. Fehérjét számos táplálékforrásból nyerhetünk, beleértve a növényeket és az állatokat is.
Az aminosav-profil növényi és állati fehérjék között változó. Ha elfogyasztja, a fehérje aminosavakra bomlik. A fehérjéket és az aminosavakat a szervezet szinte minden anyagcsere-folyamatához használják. A különböző fehérjék azonban nagymértékben változhatnak az aminosavak típusaiban. Míg az állati fehérjék általában megfelelő egyensúlyt tartalmaznak a szükséges aminosavakból, egyes növényi fehérjékben kevés aminosav található.
Például néhány kulcsfontosságú növényi fehérje jellemzően kevés metionint, triptofánt, leucint és izoleucint tartalmaz. Az állati fehérjék teljesek, a növényi fehérjék azonban nem. Összesen körülbelül 20 aminosav van, amelyet az emberi test felhasznál a fehérje felépítéséhez. Ezeket az aminosavakat esszenciálisnak vagy nem esszenciálisnak minősítik. A tested nem esszenciális aminosavakat képes előállítani. Nem hozhat létre azonban esszenciális aminosavakat, amelyeket étrendeddel kell megszerezni. Az optimális egészség érdekében testének minden esszenciális aminosavra megfelelő arányban van szüksége. Az állati fehérjeforrások, például hús, hal, baromfi, tojás és tejtermékek, hasonlóak a szervezetben található fehérjékhez.
Forrásoknak tekintik őket teljes fehérje, mert ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyekre a szervezetnek szüksége van a hatékony működéshez. Ezzel szemben a növényi fehérjeforrásokat, például a szóját, a lencsét és a diót veszik figyelembe befejezetlen, mivel hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav, amelyre a testednek szüksége van. Egyes források szerint a szójafehérje teljes. Két esszenciális aminosav azonban csak kis mennyiségben található meg a szójában, ezért nem hasonlítható össze az állati fehérjével.
Az állati eredetű ételek a legjobb minőségű fehérjeforrások. A növényi forrásokból hiányzik egy vagy több aminosav, ami megnehezíti a testének szükséges összes aminosav megszerzését.
Egyes tápanyagok az állati fehérjeforrásokban nagyobb mennyiségben fordulnak elő
Természetesen a fehérjéket ritkán találjuk elszigetelten. Általában sokféle más tápanyaggal rendelkeznek. Az állati fehérjét tartalmazó ételek általában sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek gyakran hiányoznak a növényi élelmiszerekből.
Természetesen sok olyan tápanyag is megtalálható a növényekben, amelyek hiányoznak az állati táplálékból. Ezért mindkettőből kiegyensúlyozott mennyiségű étkezés a legjobb módszer az összes szükséges tápanyag megszerzésére.
KÖVETKEZTETÉS:
az állati fehérjeforrások magasabbak bizonyos tápanyagokban, mint például a B12-vitamin, a D-vitamin, az omega-3 zsírsav DHA, a vas és a cink.
De vigyázz.
A vörös hús kiváló minőségű fehérjeforrás. Számos megfigyelési tanulmány összekapcsolta a vörös hús fogyasztását a szívbetegségek, a szélütés és az idő előtti halálozás fokozott kockázatával.
A későbbi kutatások azonban azt sugallják, hogy a probléma nem az összes vörös hússal, hanem a feldolgozott vörös hússal van. 20 tanulmány átfogó áttekintése azt mutatta, hogy a feldolgozott hús a szívbetegségek és a cukorbetegség fokozott kockázatával jár. Nem találtak összefüggést a nyers vörös hússal kapcsolatban. További tanulmányok megerősítették, hogy a nyers vörös hús fogyasztása nem kapcsolódik a szívbetegséghez. Ennek ellenére egy tanulmány megállapította, hogy a vörös hús napi 1 adagjának cseréje 1 adag csirkével 27% -kal alacsonyabb stroke kockázattal jár. A feldolgozott vörös hússal kapcsolatos egészségügyi kockázatok nem kapcsolódnak a halakhoz és más húsokhoz, például a pulykához és a csirkéhez.