Allergének és intolerancia az ételekben
A lényeg az, hogy minden nap több az intolerancia és az allergia. A Muy Interesante magazin e cikkében Elmondják az ausztráliai Parkville Orvosi Kutatóintézetben végzett kutatás eredményét. A tudósok, miután elemezték az újszülöttek majdnem 700 köldökzsinórjának vérét, arra a következtetésre jutottak, hogy „az ételintoleranciában szenvedő gyermekeknél általában a monociták - az immunrendszer egyik sejtfajtája - érzékenyebbek a köldökzsinórvérük baktériumaira és vírusaira. gyermekeknél, akiknél nem alakult ki allergia ".
A valóságban a kutatás nem azt határozta meg, hogy miért nő az allergiák száma, de azt, hogy a születés pillanatától kezdve hajlamosak-e rájuk.
Élelmiszer-allergének és intolerancia
A allergia azokat allergének termelik. Ha a test észleli, hogy egy anyag veszélyt jelent rá, védekezésként IgE antitesteket termel. Ez a hisztamin felszabadulását, duzzanatot, bőrpírt stb.
Ez egy nagyon specifikus reakció az ember és az elfogyasztott étel között, és sokszor nem kapcsolódik a genetikai öröklődéshez. A legtöbb esetet az első eset után észlelik, amikor az allergiás reakció bekövetkezik.
Az allergiás reakció nagysága ugyanazon személynél sok tényezőtől függően változhat, kezdve az elfogyasztott étel mennyiségétől.
De egyszer enyhe reakció nem jelenti azt, hogy legközelebb az allergiás reakció enyhe lesz. A reakcióidő az étel elfogyasztásától az allergiás reakció kiváltásáig gyakorlatilag azonnali és az étel elfogyasztását követő körülbelül 2 óra lehet.