Allergia az LTP-re vagy a gyümölcsökre és zöldségekre, most mi van (1. rész) ~ Sonia González ~

Boldog csütörtököt! Hogy telik a nyár?

Ma úgy döntöttem, hogy beszélek az LTP allergiáról, annak alapvető jellemzőiről és arról, hogy mit kell figyelembe vennie a kezdéshez.

Miért ez az allergia, és nem más? Nos, mert a valóság az Az LTP-allergia nagyon gyakori a mediterrán térségben, különösen a Rosaceae család LTP allergiája (őszibarack, alma, körte, cseresznye, sárgabarack, szilva, nektarin, eper, szeder, mandula).

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az allergiára való hajlam összefügg a földrajzi szélességgel, amelyben élünk. Lehetséges, hogy a környezeti pollenek (területtől függően) való kitettség, a bél nyálkahártyánk állapota és az étrend/életmód szokásai a fő kiváltó okok. Bármi is legyen, az igazság az egyre több ember allergiás az LTP-re és állítólag az érintett emberek száma az elmúlt években 20-szorosára nőtt.

Mi az allergia az LTP-re?

Az LTP-k (Lipid Transfer Proteins) egy olyan fehérjecsalád, amelynek hasonló tulajdonságai vannak, és amelyek megtalálhatók a növényvilágban, ezért sok gyümölcsük, zöldségük és zöldségük van, amelyek az étrendünk részét képezik.

Miért van zöldségben és gyümölcsben LTP fehérje? Valójában a saját védelmi rendszerének részei és nélkülözhetetlenek a túléléshez. Az idők folyamán a növények olyan mechanizmusokat fejlesztettek ki, amelyek megvédik őket külső agresszióktól, például gombáktól, baktériumoktól, rovaroktól vagy akár a környezeti stressztől, amelyeknek ki vannak téve, és ezért tartalmaznak ilyen fehérjéket.

A tünetek és a diagnózis rövid áttekintése:

Fontos tudni, hogy mivel Az LTP-ket nem lehet megsemmisíteni főzéssel, és ellenállni az emésztőrendszer nedvének, gyakorlatilag épen (ahol érintkeznek immunrendszerünkkel) eljutnak emésztőrendszerünkbe és súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Ezért veszélyes az LTP-allergia.

Másrészt bizonyos tanulmányok azt mutatják az allergén éhgyomorra történő fogyasztása súlyosabb tüneteket okozhat, mivel az emésztőrendszer gyorsabban felszívódik, mivel üres, és azonnali reakciót vált ki immunrendszerünkből.

Klinikai megnyilvánulások:

A tünetek általában az első 30 percben és a lenyelés után akár több órán belül jelentkeznek. Néhány közülük:

  • Oropharynx: orális vagy oropharyngealis viszketés. Kísérheti diszfónia vagy az ajkak, a nyelv duzzanata ...
  • Emésztőrendszer: Hányinger, hányás, puffadás, hasi fájdalom és/vagy hasmenés,
  • Bőr: Csalánkiütés, bőrpír, viszketés vagy viszketés, égő érzés,
  • Légzőrendszer: orr-konjunktivitisz, asztma, zihálás ...

A súlyosságot illetően beszélhetünk enyhe kontaktusos urticariáról (csak az ételt érintő területről), orális allergiás szindrómáról vagy OAS-ról. (ez már a szájnyálkahártyára, a gégére és/vagy a garatra is kiterjed) vagy legrosszabb esetben olyan szisztémás állapot, amely anafilaxiával (több szerv tünetei és halálveszély) is véget érhet.

Diagnózis:

A diagnózis bármilyen típusú ételallergiát ALLERGOLOGIST orvosnak kell elvégeznie. Ezt hangsúlyozom, tekintettel arra, hogy egyre több olyan webhely működik, ahol biztosan teljesítenek teljesen érvénytelen allergia/intolerancia tesztek az ételallergia megbízható és valóságos diagnosztizálása (Eroski fogyasztói cikk erről a témáról).

Az ehhez szükséges tesztek általában speciális vérvizsgálatok, bőrvizsgálatok, sőt tolerancia tesztek vagy orális provokáció (ellenőrzött expozíció az élelmiszereknek). Ehhez bízzon allergológus orvosában.

Megsemmisíthetjük vagy inaktiválhatjuk az LTP-ket bármilyen módon?

Az LTP-k nagyon stabilak és rezisztens fehérjék, így szinte lehetetlen megsemmisíteni őket. Ellenállnak a hőnek (egyetlen kulináris folyamat sem rombolja őket) és az emésztést (a gyomornedv nem rombolja le őket).

Mindazonáltal, sok esetben vannak olyan emberek, akik kockázat nélkül ehetik a hámozott gyümölcsöt, bár ez valami nagyon egyéni, és azt javaslom, hogy mindig vegye figyelembe az orvosi tanácsokat (vagy értékelje az egyéni tapasztalatokat és a toleranciát).

zöldségekre
Milyen ételekben vannak az LTP-k?

Ma körülbelül 100 elismert LTP található a növényvilágban, bár a zöldségek ehető részeiben csak körülbelül 46 található. A legtöbb konfliktust az LTP-k generálják Rosaceae család (őszibarack, nektarin ...) de még sok más van.

Mivel az LTP-k védelmi mechanizmusok, általánosan előfordul nagyobb koncentrációban (legfeljebb 7-szer nagyobb) a zöldségek külső részeiben (levelek, héj, héj ...). Ezért a gyümölcsök, zöldségek és zöldségek bőre általában allergiásabb, mint a pép.

GYÜMÖLCSÖK Sárgabarack, szilva, cseresznye, eper, málna, szeder, citrom, alma, kivi, mandarin, őszibarack, áfonya, pitaya, gránátalma, banán, narancs, körte, paradicsom és szőlő.
ZÖLDSÉGEK ÉS ZÖLD Spárga, hajtások (káposzta, karfiol, brokkoli, káposzta), zeller, saláta, sárgarépa, petrezselyem és hagyma.
Gabona és szemek Árpa, rizs, tönköly, búza és kukorica
SZÁRAZ GYÜMÖLCSÖK ÉS MAGOK Mogyoró, mandula, dió, napraforgómag, gesztenye és mustár
ZÖLDSÉGEK Földimogyoró, szójabab, vesebab és lencse