Amarant, hiperprotein gabona

A bársonyvirág, kiwichának is nevezik, ez egy régi növény, amely alapvető szerepet játszott az aztékok és más civilizációk étrendjében. De nagyszerű tulajdonságai miatt ez a növény ma visszatér.

amarant nagyon

Az amarant nagyon hasznos növény, mivel levelei ugyanúgy fogyaszthatók, mint magjai. Úgy tartják, hogy a álcereális mivel tulajdonságai nagyon hasonlítanak egy gabonaféléhez, de jelentős különbségek vannak, amelyek ezt az ételt a magas proteintartalmú.

Leveleinek több van Vas mint a spenót, nagy százalékban tartalmaznak rost, A- és C-vitamin, kalcium Y magnézium. Tudni kell azonban, hogy fogyasztásukhoz ajánlott korábban megfőzni őket, mivel a levelek magas oxalát- és nitráttartalmúak lehetnek, amelyek csökkentik bizonyos tápanyagok felszívódását.

A gabona o magvak az amarantnak van egy szintje fehérje 15% és 18% között mozog, míg a gabonafélék nagy része összetételében körülbelül 10% fehérjét tartalmaz.

Ezenkívül a FAO és a WHO az ideális fehérjeérték 100 alapján az amaránt 75-re, a tehéntejet 72-re, a szójababot 68-ra és a kukoricát 44-re értékelte. lizin, a gabonafélék többi részében semleges vagy korlátozott arányban található aminosav, ami nagymértékben növeli az amarant fehérje minőségét.