Amarant olaj; Botanikai-online
AMARANTH OLAJ
Mi az amarant olaj?
Amarant olaj, amint a neve is jelzi, a az amarant növény magjának zsíros részének kivonása. Az amarantolajat az Amaranthus cruentus L., az Amaranthus hypochondriacus L. és az Amaranthus caudatus L. fajokból vonják ki.
Az Amaranth Dél- és Közép-Amerikában őshonos mag, amelyet Kr. E. 2000 óta termesztenek. A spanyol gyarmatosítók megérkezésével termesztése tilos volt, mivel pogány ételnek tekintették, mivel az őslakosok rítusainak része.
Az amarant gabona csak 8% olajat tartalmaz, ami nagyon alacsony mennyiség, szemben a lenmag 34% -ával vagy a sáfrány csaknem 40% -ával, amelyből a pórsáfrányolajat kivonják.
Pontosabban, az amarantolaj drága és nehezen megtalálható, de tulajdonságai miatt nagyon előnyös, különösen ereje miatt rákellenes Y antioxidáns tulajdonságokkal. Az amarantolaj néven is ismert Huautli.
Amarantolaj összetétele
Az amarant olaj, mint minden olaj, 99% zsírtartalmú. Nem tartalmaz fehérjét, szénhidrátot és rostot. Az olaj összetételéből kiemelkedik a zsír típusa, amely lehet telített, telítetlen vagy többszörösen telítetlen.
Ezenkívül a zsírok megőrzik a növényi vegyi anyagokat, a fitokemikáliákat abból a gabonából, amelyből származnak.
Az amarantolaj tulajdonságai
Az amarantolaj annak köszönhetően nagyon telítetlen magas linolsavtartalom, ugyanaz, mint a napraforgóolaj, ami azt jelenti, hogy ne alkalmazzunk magas hőmérsékletet, mert ez könnyebben lebomlik, mint például az olívaolaj (magasabb egyszeresen telítetlen zsírsavtartalommal).
Meg kell jegyezni, hogy az olajok és az általános populáció étrendje bőségesen tartalmaz omega 6 savakat, jelen van minden növényi olajban (beleértve az amarantolajat is), diófélékben, avokádóban és hüvelyesekben.