Amarant táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Az amarant egy gabonacsoport neve, amelyek közül háromot ehető magjuk miatt termesztenek. A gabona Peruból származik, de ma már világszerte elérhető. Az olyan területeken, mint India, Mexikó és Nepál, az amarant elengedhetetlen összetevője a hagyományos reggeli zabkásának.
Gluténmentes gabonaként ez az étel népszerű a gluténmentes diétát folytatók körében. Magas fehérjetartalma és tápanyagokkal van ellátva, ami okos alapanyagot jelent, amelyet minden étkezéshez kéznél tarthat.
Amaranth táplálkozási információk
Az USDA biztosítja ezt a táplálkozási információt egy fél csésze (123 g) főtt amarant adagolásához, zsír és só nélkül.
- Kalóriák: 125,5
- Zsír: 1,9 g
- Nátrium: 7mg
- Hidrátok Szén: 23g
- Rost: 2,6 g
- Keményítő: 16,2 g
- Fehérje: 4,7 g
Szénhidrátok
Az amarant fél csésze adagjában alig több mint 125 kalória és 23 gramm szénhidrát van. A szénhidrátok többsége keményítő (16 g), de 2,6 gramm rostot használ.
Az amarant glikémiás indexével kapcsolatos információk nem széles körben állnak rendelkezésre, de legalább egy publikált tanulmány becslése szerint a glikémiás index az elkészítés módjától függően 87 és 106 között mozgott. Más tanulmányok szerint ez akár 107-es is, így magas glikémiás indexű étel. A glikémiás index becsüli az élelmiszer hatását a vércukorszintre fogyasztás után.
Zsírok
Amikor az amaránt olaj vagy vaj nélkül készítik, fél csésze adagnál kevesebb, mint 2 gramm zsírt ad.
Fehérje
Majdnem 5 gramm fehérje előnyére válik, ha fél csésze amarantot fogyaszt.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az elfogyasztott mennyiségtől függően az amarant kiváló mangán-, vas-, magnézium- és foszforforrás lehet. Egyéb tápanyagok, például B6-vitamin, folát, réz és szelén jó forrása is.
Egészségügyi előnyök
Az olyan teljes kiőrlésű gabonák, mint az amarant, sokféle egészségügyi előnnyel járnak.
Segít felépíteni és fenntartani az izomtömeget
Az amarant egy viszonylag magas fehérjetartalmú gabona, kalóriáinak körülbelül 30% -a ebből a legfontosabb makrotápanyagból származik. Ez a szem biztosítja a lizint, egy aminosavat, amely sok más hasonló szemcsében hiányzik. Magasabb a cisztein és a metionin aminosavakban, mint néhány közönséges gabonafélében, például a rizsben és a kukoricában. Az aminosavak a fehérjék építőkövei.
A fehérje egyik fő funkciója a test izomszövetének fenntartása és helyreállítása. Erőedző programmal kombinálva a fehérje segíti a tested egészséges, sovány izomtömeg felépítését.
Csökkentse a koleszterinszintet
A teljes kiőrlésű gabonák, köztük az amarant fogyasztása nagyobb mértékben összefügg az LDL-koleszterinszint csökkenésével. A tudósok rámutattak, hogy az amarant zsírtartalma fajonként és genotípustól függően változhat. De a kutatók a magasabb zsírsavtartalmat, köztük a palmitinsavat, az olajsavat és a linolsavat, valamint a telítetlen szénhidrogének magas szkvaléntartalmát tulajdonítják a lipidcsökkentő előnynek.