Amikor a zsírok segítenek a fogyásban; Larisa Páez Táplálkozási Központ
Azok közé tartozik, akik szerint a zsírfogyasztás egészségtelen szokás, és ettől hízhat? Nem hibáztatom őt, mindannyian egyformán tanítottak minket, még az egészségügyi kérdésekkel foglalkozó nagy intézmények is a krónikus betegségekkel és egészségügyi problémákkal kapcsolatosák az étrendben a zsírfogyasztást, ezért a bevitelük korlátozását és szinte megszüntetését javasolták. Amíg ez történt, a túlsúlyos és az ebből következő betegségekkel küzdő népesség statisztikája nőtt. A válasz erre a paradoxonra nagyrészt az a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend általában finomított vagy nagyon korlátozó szénhidráttartalmú étrend, tehát ennek ellenkező hatása van, mint amit keres.
A legfontosabb az, hogy először is világos legyen nem minden zsír egyforma, A különféle zsírok különböző módon hatnak egymással a testtel. A rossz zsírok kikapcsolják azokat a géneket, amelyek a zsír energiához való felhasználásával járnak, így sokkal nehezebb a fogyás. Másrészről, A jó zsírok fogyasztása esetén aktiválják az anyagcserét fokozó géneket, elősegíti a zsírégetést és érzékenyebbé teszi a testet az inzulinra.
Például néhány tanulmány kimutatta, hogy a halolajban lévő zsír, az EPA (egészséges zsír), kötődik a sejtek receptorához, aktiválva a zsírégetést és javítva az inzulinérzékenységet, míg a transzzsírok (rossz zsírok) valójában ellentétes hatást mutatnak, blokkolja az anyagcserét és lelassítja a zsírégetést. Ily módon elmondható, hogy az elfogyasztott zsír típusa sokkal fontosabb, mint a mennyiség.
Háromféle zsírtípus létezik:
- Transzzsír: ipari szinten állítják elő zsírsavak hidrogénezésével, hogy megpróbálják meghosszabbítani hasznos élettartamukat. Ez az a zsírfajta, amely nagyobb egészségkárosodást okoz és csak olyan feldolgozott élelmiszerekben találhatók meg, mint péksütemények, sütik és rágcsálnivalók.
- Telített zsírok: Ezek elsősorban állati eredetű zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak, évi fogyasztása felesleg emelheti a vér koleszterinszintjét, és negatív egészségügyi következményekkel járhat. Húsokban, kolbászokban, tejtermékekben, például krémsajtban és pudingban találjuk őket.
- Telítetlen zsírok: Ezek többnyire növényi eredetű zsírok, egészséges zsíroknak nevezik őket, emeli a jó koleszterinszintet a vérben, és az omega 3 fő forrása, a szív- és érrendszer egészségének szempontjából fontos esszenciális zsírsav. Megtalálhatók többek között növényi olajokban, magvakban, avokádóban, chiában és lenmagban.