Aminosavak és kölcsönhatásuk zöldségekkel; AEFA; Spanyol Gyártók Szövetsége
D. Vicente López Cerezo Vegyészmérnök az IQS-től, és vezetőként csatlakozik a Proalan, S. A. (spanyol tőkével rendelkező társaság) 1979-ben.
Proalan van állati és növényi eredetű fehérje-hidrolizátumok gyártója, kémiai és enzimatikus folyamatok révén. Normál termékeket és speciális készítményeket forgalmaz az ügyfelek számára a különböző piacokon. Mindig igyekszik kielégíteni azon vásárlók igényeit, akiknek magas tápértékű termékekre van szükségük. A mezőgazdasági piacon ellátás termékek szabad aminosavakkal agrokémiai vállalatoknak. Tulajdonosa a REACH regisztráció a hidrolizátumokra.
Aláírás Proalan csatlakozik AEFA (Spanyol Agrártáplálék-gyártók Szövetsége) 1998-ban és benne, D. Vicente Lopez aktívan részt vesz a Biostimulánsok munkabizottsága.
A növényi agrotáplálás egyik különlegessége aminosavakat és fehérjéket tartalmaz. Kik ők?
Az aminosavak szerves molekulák, amelyek szénből, hidrogénből, oxigénből és nitrogénből állnak.. A metionin és a cisztin ként is tartalmaz.
Neve a benne található funkcionális csoportoknak köszönhető: a bázikus aminocsoport (NH2) és a savas karboxilcsoport (COOH) egy szénlánchoz kapcsolódva (R).
20-at azonosítottak aminosavak, mint fehérjeképzők. Az egyes aminosavak számszerűsített arányát "aminogramnak" nevezzük.
Több mint 250 zöldséget is kimutattak aminosavak nem fehérje, fiziológiai, metabolikus, funkcionális köztitermékkel stb.
Az aszimmetrikus szén jelenléte biztosítja aminosavak az a sajátosság, hogy az aminosav- és savcsoportok (térben) két helyzetben helyezkedhetnek el. Ezt a két formát sztereoizomernek nevezzük; mivel térbeli struktúrájuk tükörkép, nem egymásra helyezhető. A két sztereoizomert nevezzük: L és D.
- L. Ha az aminocsoport helyzete a karboxilcsoport hidroxilcsoportjától balra helyezkedik el. (2. ábra)
- D. Ha az aminocsoport helyzete a jobb oldalon van. (3. ábra)
Csak a fehérje aminosavak "LHasznosak a fehérjék képződéséhez.
A aminosavak szintézise növényekben Öt fő útvonal hajtja végre, amelyeket annak az elődnek neveznek, amelyből származnak:
- Piruvát család: Alanin, valin és leucin.
- Oxalcetát család: Ac. aszparaginsav, lizin, treonin, metionin és izoleucin.
- Alfa-ketoglutarát család: Ac. glutamicin, prolin, hidroxiprolin és arginin.
- Sichimátus család: Tirozin, fenilalanin, triptofán és hisztidin.
- Calvin ciklus család: Glicin, szerin és cisztin.
A különböző családok között metabolikus kölcsönhatások vannak.
A fehérjék hosszúakból állnak fehérje aminosav láncok összekapcsolva egyfajta kötéssel, az úgynevezett "peptidkötéssel". A fehérjék molekulatömege vagy mérete nagyon változatos; meglévő kis molekulatömeg másoknak 300 000 Daltonnál nagyobb számokkal.
A különböző fehérjék a molekulájukban jelenlévő mindegyik aminosav mennyiségével különböznek egymástól. A aminosavak mindegyik fehérjében azonosak, a különbség mindegyik mennyiségében van. Vagyis az aminogramban.
Mi a fehérje hidrolízis?
A hidrolízis a fehérje aminosavaihoz kapcsolódó peptidkötések megszakításának kémiai folyamata.
A hidrolízis folyamatának végtermékét "hidrolizátumnak" nevezzük. Különböző méretű szabad aminosavak és peptidek keveréke, a hidrolízis folyamatától függően.
A hidrolízis a peptidkötések lebontásának előrehaladtával olyan aminosav-frakciókat hoz létre, amelyek a következő neveket kapják:
- A peptonok a legnagyobb frakciók.
- A polipeptidek több mint tíz aminosavból álló láncok.
- Peptidek (oligopeptidek), ha a láncok kevesebb mint tíz aminosavat tartalmaznak.
- Szabad aminosavak.
A hidrolízis olyan kémiai reakció, amely csak vizet tartalmaz; de katalizátor jelenlétére van szükség. A katalizátor vagy a "hidrolitikus szer" típusa meghatározza a hidrolízist.
Hány szert használnak a vállalatok a hidrolízishez?
Az iparnak lehetősége van három hidrolitikus szer alkalmazására: savak, enzimek Y alkáli.
A sav és az enzimatikus hidrolízis fenntartja az aminosavak "L" jellegzetességét. A különbség köztük a szabad aminosavak létrehozásának képessége.
A savas hidrolízissel oligopeptidek és nagy mennyiségű szabad aminosav keletkezhet (rövid idő alatt).
Az enzimatikus hidrolízis az enzimek természeténél fogva szelektív lehet a peptidkötések lebontásában. Ezért polipeptideket generál, és a szabad aminosavak mennyisége az enzim típusától és az időtől függ, általában sokkal hosszabb.
Az alkáli hidrolízis szabad aminosavak racém keverékét eredményezi. Vagyis a szabad aminosavak L és a másik 50% -a D. Alapvetően lúgos hidrolízist nem használnak, ha magas tápértékű hidrolizátumot kívánunk elérni.
Tudományosan bizonyított, hogy a sav és az enzimatikus hidrolízis fenntartja a szabad aminosavak "L" jellegzetességét. Anélkül, hogy vissza akart volna térni az időben, 1950-ben Haurowitz professzor (az Indiana Egyetem biokémiai professzora, az American Chem. Soc. Div. Kémiai biológiájának elnöke), Spanyolországban szerkesztett könyvében: „A fehérjék kémia és működése” Ed. Omega 1969. 1. kiadás, 26. oldal: "A savakkal történő hidrolízis előnye, hogy elkerülhető a racemizáció, amellyel az aminosavakat L-aminosavakként nyerik"