Amit nem tudtál a fekete borsról - Gasztronómia - ABC Color

Ez az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, szinte egyetlen konyhában sem hiányzik belőle. Érdekesség, hogy rendszeres fogyasztásával számos tulajdonságából is profitálunk, amelyek közül néhány a legtöbb ember számára ismeretlen. Ez a kis szem nagy erényekkel bír az egészségünk szempontjából.

tudtál

A bors az Indiában őshonos Piper nigrum nevű növény gyümölcse, amelyhez három legismertebb osztály tartozik. Az egyetlen különbség a fekete, fehér és zöld paprika között a gyűjtés ideje és az azt követő kezelés.

Mindannyian tudjuk, hogy ez az ételízesítő az ősi idők óta nélkülözhetetlen része konyhánknak. A középkorban őrölték és beépítették az élelmiszerekbe a bomlás ízének ellensúlyozása érdekében, a sófogyasztás minimalizálása mellett. Kevesen ismerik azonban a fekete bors egészségügyi tulajdonságait. A Critical Reviews in Food Science and Nutrition című amerikai folyóirat szerint ezek az előnyök elsősorban a piperinnek, annak fő hatóanyagának köszönhetők, amely olyan anyag, amely fiziológiai hatások sorozatát fejti ki, amelyek nagyon jót tesznek az egészségnek.

Többek között a piperin stimulálhatja az emésztőenzimek felszabadulását a hasnyálmirigyből, amelyek az élelmiszer fogyasztása után hatnak, javítva az emésztést a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül csökkenti az ételek nátriumterhelését.

Fűszerezés, amely gyógyít

Az North American Journal of Medicinal Food által közzétett tanulmány a fekete bors egyéb ismeretlen tulajdonságaira is hivatkozik, például: