AMIT TUDNI KELL AZ EGG Power Explosive-ról
AMIT TUDNI KELL Tojásról
SZERZŐ: ÓSCAR GIL
[widget>
AMIT TUDNI KELL Tojásról
Igen, egy másik cikk a tojásokról, amely hozzáadódik azokhoz, amelyeket ugyanezen a weboldalon tárgyalunk [1,2], de ezúttal egy lépéssel tovább lépünk a párkapcsolatban, amelyben az egészségügyi problémák elhitték bennünket.
Oké, folyamatosan kérdezheted magadtól, "miért egy másik cikk ugyanarról a cikkről?". Bár rengeteg információ van erről a kérdésről, a társadalomnak nincs könnyű és gyors hozzáférése ehhez a témához - ezt egy másik cikkhez adnám -, és az egyetlen gyors eszköz az orvosi szakemberek. Az a probléma az orvostudomány és a táplálkozás olyan tudományok, amelyeket naponta újrahasznosítanak, és manapság sok szakember nem követi a folyamatot. Ez olyan irányelvekhez és gyakorlatokhoz vezet, amelyek hanyagnak bizonyultak.
Érthető, hogy most az átlagos biológiai végzettséggel rendelkező polgár megkérdőjelezi ezt az új mozgalmat: Nem tölthetünk fél évszázadot nagyon elavult bizonyítékok alapján [3], és hirtelen megpróbálhatjuk egyik napról a másikra megváltoztatni a koleszterinre vonatkozó klinikai irányelveket.
A koleszterinnel kapcsolatos cselekvési protokollok alapjául szolgáló klinikai irányelv 2013-ból származik, az Adult Treatment Panel IV (ATP IV) néven ismert. Megjelenése előtt volt némi vita, mivel nagy előrelépések várhatók, például az LDL-c koleszterinszint enyhítése vagy akár teljes megszüntetése [4], de nem az volt. Ennek eredményeként rendelkezésre áll egy nyílt levél [5] az ATP IV-hez, amely ezen határok megszüntetését kéri, mivel nincsenek valós bizonyítékok a cél LDL-c szintek alátámasztására, és az alkalmazott kezelések nem bizonyultak biztonságosnak.
Ennek elmondásával ássunk bele egy kicsit a témába.
Tojásösszetétel
Az alábbi táblázat egy 58 g közepes méretű tojás (M méret) tápanyagbontását mutatja:
Anélkül, hogy részletesebben foglalkoznánk, érdemes megjegyezni, hogy sok tápanyag egyértelműen hajlamosabb nagyobb mennyiségben - vagy teljes egészében - jelen lenni a sárgájában.
A tojás közül fontos kiemelni a nagyon magas táplálkozási sűrűségű, Előttünk van egy étel, amely MINDEN zsírban oldódó vitamint és B vitamint tartalmaz, és több mint figyelemre méltó ásványi anyag van jelen.
BIOTIN
Ne felejtsük el a biotint sem, amely egy koenzim, amely szerepet játszik a makrotápanyagok anyagcseréjében. Az acetil-CoA karboxiláz I és II út szükséges zsírsavak szintézise és oxidációja, A piruvát-karboxiláz részt vesz glükoneogenezis (kiemelve a biotin fontosságát az alacsony szénhidráttartalmú étrendben) és a propionil-CoA karboxiláz útvonal az aminosavak, a koleszterin és a páratlan láncú zsírsavak metabolizmusa.
Röviden, a biotin nélkülözhetetlen vitamin az ember számára. A közelmúltban a sclerosis multiplex ellen alkalmazzák, nagyon ígéretes eredménnyel [6,7], és terhes vagy szoptató nőknél bebizonyosodott, hogy meg kell haladni az ajánlott napi mennyiséget (RDA) [8]. Bizonyított, bár emberben kevés bizonyíték áll rendelkezésre, hogy a biotinhiányos étrend kromoszóma-rendellenességeket vált ki, amelyek meddőséget és abortuszt okoznak [9].
HEGY
Másrészt szem előtt tartjuk a kolint, az acetilkolin másik alapvető tápanyag-prekurzorát, egy neurotranszmittert, amely felelős az idegszinapszis közvetítéséért. Strukturális integritást kölcsönöz a sejtmembránoknak, és felelős a homocisztein homeosztázis közvetítéséért, amint azt később tárgyaljuk.
Először is emelje ki a kolin fontosságát a magzat fejlődésében és a felnőtt életben egyaránt. A kolin CDR-értékének becslése a férfiaknál körülbelül 550 mg (körülbelül 4 egész tojás) és a nők esetében a 425 mg (kb. 3 egész tojás) [10] után kiderült, hogy a férfiak átlagosan 302mg/nap, a nők 271mg/nap fogyasztottak, jelentősen állva az ajánlott fogyasztás alatt van (az összes tantárgy száma = 14 430) [11]
Különösen fontos szakaszok, ahol a dombot be kell vonni, a terhesség (ideértve a szoptatást is) és a menopauza. Nem meglepő, hogy a méhlepény azon kevés idegszövetek közé tartozik, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak acetilkolint, mivel a vemhesség alatt kulcsfontosságú a hippocampus kialakulásában és a magzati idegcső-problémák elkerülése érdekében [12]: alacsonyabb fogyasztású nők a kolinszintnek négyszer nagyobb a kockázata annak, hogy idegcsőproblémákkal küzdő gyermeket teherbe ejtsen, mint a nagyobb bevitelűeknél [13,14] (ennek oka lehet a magzat DNS-metilációja [15]). Hasonlóképpen, szoptatás alatt és az anyatej magas kolintartalma miatt az anya nagyobb mértékben függ a külső inputtól, mivel annak endogén termelése az újszülött számára nem elegendő, és ő [16].
A posztmenopauzás stádiumban az ösztrogének csökkenése miatt a kolin endogén termelő képessége csökken a nőknél, és ez, ha nem egészítik ki kolinban gazdag étrenddel, máj- és izomzavarokhoz vezethetnek [17], ezért a fogyasztás növelése bölcs döntés.
És végül, a helyes homocisztein homeosztázis kiemelkedő jelentőségű, ha figyelembe vesszük a tudomány által széles körben támogatott összefüggést a hiperhomociszteinémia (a homocisztein fokozott jelenléte) és az arterioszklerózis között, valamint az Alzheimer-kór kialakulásával [20], bár az etiológia még mindig nem világos [21].
Tartsuk ezt is szem előtt a tojássárgája a legkoncentráltabb kolinforrás, amelyet az étrendben fogyasztanak; és figyelembe véve azt a hiányt, amelyet az általános népességnél láttunk, és az összes kapcsolódó patológiát, amelyek között még krónikus gyulladás is fellelhető [22], a kormánynak támogatnia kell a kolinban gazdag ételeket [14].
AMINOGRAM
A tojás esszenciális aminosav-tartalma szó szerint verhetetlen. Mind a 9 esszenciális aminosav jelen van; Továbbá, ha BCAA-ról beszélünk, akkor a leucint, az izoleucint és a valint optimális mennyiségben és arányban találjuk meg az mTOR út aktiválásához [23]. Emlékezzünk arra is, hogy a leucin kulcs lehet a metabolikus szindrómára jellemző inzulinrezisztencia kezelésében [24].
Kiegészítésként helyénvaló megjegyezni, hogy a tojás a legmagasabb biológiai fehérjeértékű élelmiszer (csak a tejsavófehérje alatt van), ami azt jelenti, hogy az elfogyasztott és visszatartott nitrogén (fehérjék) egyensúlya 1; vagy más szavakkal, minden, amit eszel, felszívódik (ellentétben például növényi forrásokkal).
OMEGA 3 TARTALOM - DHA
Az omega 6/omega 3 arányának egyensúlyát az ehhez hasonló cikkek tárgyalták, de fontosnak tartjuk emlékezni arra, hogy számos krónikus betegség, például szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, rák, elhízás, autoimmun betegségek, rheumatoid arthritis, asztma vagy depresszió számos tényezőhöz köthető, amelyek a magas omega 6/omega 3 arányhoz kapcsolódnak [25,26]. Így egyes szerzők evolúciós környezetünknek megfelelően olyan arányt javasolnak, amely a genetikai variációnak engedelmeskedve minden egyes 1: 1-től 4: 1-ig állítja be[26]. Alig 140 évvel ezelőtt akkor kezdték megsérteni ezt az arányt az olajipar fejlődése és a fű helyettesítése miatt az állattenyésztési iparban [27] (ami jelentősen rontotta a hús lipidprofilját, és így a 2: 1 vagy 3: 1 - 9: 1 vagy 14: 1 [28]).