Amit tudnia kell, hogy a tortáját ne téglává alakítsa El Comidista EL PA; S
Ha ismeri a süteményben előforduló fizikai és kémiai folyamatokat, sokkal könnyebben tudja rendbe hozni. Vagy legalábbis, hogy megérti, miért megy rosszul.
Mindannyiunkkal megtörtént: lát egy olyan sütemény receptet, amely nagyon jól néz ki, vagy a szomszédja megadja neked azt a süteményt, amelyet ő készít, és amely soha nem bukik meg, minden illúzióval dolgozni megy, és elsüllyed, vagy téglának vagy nyersen vagy mit tudok ... "Miért nem volt olyan, mint ő/ő?" csodálkozol, miközben eszeveszetten keresed az üveg sót. Nos, ne csüggedjen, itt jön a Comidista Közszolgálat a segítségére.
Senki sem születik tudva, és amikor süteményeket készítenek, kényelmes ismerni néhány bonyodalmat, mert a tökéletes példány megszerzése nem olyan, mint egy tricikli vezetése (de nem lehetetlen, messze van tőle). Használhatja a bölcs tanácsokat, amelyeket az alábbiakban adunk: kényszerítő ok arra, hogy bennünket felvegyen a végrendeletébe.
Hogyan működik a piskóta?
Kezdjük az elején, hogy megértsük egy kicsit, mi történik egy tortában - ígérem, hogy nem bántlak -, mert akkor kevésbé lesz nehéz megértenünk, hogy hol bukhatunk el. A tészta levegőztetése az egyik fő tényező, amely ugyanolyan vállra kényszerít minket, mint egy hatalmas kudarc. A piskóta tésztáját levegőztetjük, hogy elérjük azt a pelyhesedést, ami annyira tetszik nekünk, mert ha nem levegőztetjük, akkor kapunk egy nugátot. Az általunk bevezetett mikrobuborékok megduzzadnak a sütő hőjétől, és pelyhesítik a tésztát, míg a tojások koagulálnak, és a glutén létrehozza hálózatait a sült piskóta szerkezetének fenntartása érdekében. Ezt a gázbuborékos levegőztetést többféle módon érik el:
- A tojások felverése, jól teljes, csak a fehérek vannak (vannak olyan sütemények is, amelyekbe külön-külön szerelnek sárgákat és fehéreket; micsoda kéj), sokszor a cukorral együtt, mert ez segít a képződött hab stabilizálásában (stabilizálás = megakadályozza) hogy egy szempillantás alatt leereszkedjen). Mert ezt csináljuk korbácsoláskor/korbácsoláskor: hab.
- A piskóta vajat (ha van) a cukorral felverjük, amíg szivacs és elfehéredik (nem kell tartani ettől a kis mondattól).
- Élesztővel vagy kémiai járókerékkel minden életű királyi élesztő, amely a folyadékok hozzáadásakor, majd később a sütő melegével gázbuborékokat (szén-dioxidot) generál. Igen, vannak olyan receptek, amelyeken tojás vagy vaj van, és élesztő is. Igaz, aki a receptet írta, nem bízott abban, hogy a korbácsolás és a keverék megfelelő volt, és úgy döntött, hogy felveszi azt a balesetbiztosítást, ami élesztő.