Angolna tekercs
Megjelent a Diario El Comercio újságban, 1999. év.
Hozzávalók 4 fő részére
1 füstölt angolna
400 grs. füstölt lazac
250 gramm Philadelphia sajt
1 citrom
Só, bors
És ha azt gondoljuk, hogy alig két-három évtizeddel ezelőtt folyamainkat hatalmas és zsíros angolnák sújtották, ez az egyik legkiválóbb finomság, amelyről az ínyenc álmodhat, importálni őket Valenciából, vagy Hollandiából, vagy Kínából!, akiknek eladjuk a kölykeiket. Bűnözés van!
De ma a szentem, ezért nem akarok megharagudni. Ha bármelyikőtök angolnát akar adni nekem, akár hollandot is, szívesen megeszem az egészségére.
A recept
A valóságban nincs konyha, hanem gyakorlatilag előkészítés.
A füstölt angolna miatt őrülteknek (egy hónappal ezelőtt majdnem elköltöttem a fizetésemet a madridi Plaza de Santa Ana egyik bárjában, ahol rohadt szendvicseket készítettek) csak meg kell pirítani egy kis kenyeret, egy kis vajat, egy darabot steak, egy fröccs citrom, és forgasd meg a szemed.