Anisakis, ne hagyd cserben az őrt
MADRID, február 18. (INFOSALUS) -
Az Anisakis a hideg vizes halak parazitája, amely felnőtt életét nagy tengeri emlősfajokban, például bálnákban és delfinekben fejleszti. A parazita az ember kórokozójává válik, ha véletlenül belép biológiai körforgásába olyan nyers halak fogyasztása révén, amelyekben vannak olyan élő lárvák, amelyek fertőzőképesek és képesek patológiákat produkálni az emésztőrendszerben.
Amint azt az Infosalusnak elmagyarázta Dr. María Luisa Caballero, a madridi közösség La Paz Egyetemi Kórházának allergiás szolgálata, A legjobb gyógyszer az anisakis fertőzés ellen a megelőzés, a nyers hal fogyasztásának szokásainak elkerülése előzetes fagyasztás nélkül, valamint fokozatos felolvasztás a hal fogyasztás előtti minőségének megőrzése érdekében.
Amikor az anisakis lárvák eljutnak a gyomorba, stabil hőmérsékleti környezetet találnak, körülbelül 37 fokos és savas közegben, és rögzítik a gyomor nyálkahártyáját, és megpróbálják áthaladni azon, hogy enzimeket szabadítsanak fel, hogy folytassák útjukat, amelyek keresztezéshez vezetnek a gyomor nyálkahártyája.
Ezek a termékek, amelyeket az anisakis lárvák szabadítanak fel az emberi gyomorban, szintén allergének, ami a fertőzésnek kétféle tünetet okoz, a gyomor-bélrendszerit, amely e lárvák által okozott sérülésből származik, és a felszabaduló termékekből származó allergiás tüneteket.
Így az orvos elmagyarázza, hogy akut anisakis fertőzésben vannak gyomor-bélrendszeri tünetek, például hasi fájdalom, hányás és hasmenés, amelyek 6–12 órával jelentkeznek parazitált halak elfogyasztása után más allergiás típusokkal együtt, például csalánkiütés, angioödéma vagy akár anafilaxia.
Az akut fázis után a fertőzésben szenvedőket érzékenyebbé teszik az anisakis lárvák által kibocsátott és a halakban található termékek iránt. Bár a hal megfőtt, az anisakis parazitálás által hagyott biológiai maradványok immunreakciót váltanak ki, amelyet a kezdeti fertőzés során aktivált és keletkezett antitestek közvetítenek, ami allergiás tüneteket okozhat, amelyek súlyosakká válhatnak.
Ezekben az esetekben a kezelés a halak teljes kizárását jelenti az étrendből annak érdekében, hogy csökkentsék az IgE antitestek testterhelését, amely a parazitált halak minden bevitelével nő.