Antioxidánsok az étrendben és kapcsolatuk krónikus nem fertőző betegségekkel - Med
Cecilia García Schinkel, táplálkozási szakorvos
A zöldségekben és gyümölcsökben jelen lévő antioxidánsok, valamint egyéb növényi eredetű összetevők az elmúlt években nagy kapacitást mutattak a krónikus nem fertőző betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a krónikus nem fertőző betegségek (NCD) kialakulásának megelőzésében és késleltetésében. hogy megakadályozzák a szövetek oxidációját. Az akut miokardiális infarktus és általában az iszkémiás szívbetegség annak a folyamatnak a megnyilvánulása, amely a szabad gyökök feleslegével kezdődik, nagyrészt a lipid anyagcseréhez kapcsolódva. Hatásmechanizmusainak megértése és a megfelelő étrend fogyasztásának elősegítése elengedhetetlen az egészségesebb életmód előmozdításához.
Kulcsszavak: oxidáció, antioxidánsok, fitokémiai anyagok, szabad gyökök, szív- és érrendszeri betegségek, NCD-k, lipidek
Absztrakt
Az antioxidánsok, a zöldségekben és gyümölcsökben található vegyületek, valamint más zöldségszövetek az elmúlt években megmutatták, hogy képesek megakadályozni és késleltetni a nem fertőző krónikus betegségek (NCCD) kialakulását, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, valamint megakadályozni a szövetek. Az akut miokardiális infarktus és az iszkémiás szívbetegség a szabad gyökök feleslegével kezdődő folyamat megnyilvánulása, amely nagyrészt a lipid anyagcseréhez kapcsolódik. Meg kell érteni a hatásmechanizmusukat és elősegíteni a megfelelő étrend fogyasztását elengedhetetlen az egészségesebb életmód előmozdításához
Kulcsszavak: oxidáció, antioxidánsok, fitokémiai anyagok, szabad gyökök, szív- és érrendszeri betegségek, NCCD, lipidek
A szabad gyökök olyan elemek, amelyek normális körülmények között nem károsak a szervezetre. Sejt szinten különféle előnyös fiziológiai folyamatokban vesznek részt. Ha azonban az antioxidáns védekezést a fajok oxidálása legyőzi, a sejteket a kialakult oxidatív stressz befolyásolja, amely olyan helyzet, amely különböző molekulákat érint, különböző mutációkat okoz a DNS-ben, a glükóz molekulák oxidációját vagy a lipidek peroxidációját, olyan jelenségeket, amelyek krónikusak degeneratív betegségek, például rák, cukorbetegség és különféle szív- és érrendszeri betegségek.
Az antioxidáns kezelések jelenlegi kezelése valóság, amelynek célja az oxidatív stressz negatív hatásainak megelőzése és enyhítése; Ma már ismert, hogy egyes vitamin-kiegészítők és bizonyos antioxidáns erővel bíró ételek csökkentik a szabad gyökök oxidáló képességét, és ezáltal az egészség javulásává alakítják tevékenységüket.
A tudományos és epidemiológiai kutatások megerősítették, hogy azokon a helyeken vagy populációkban, ahol az étrend gazdag zöldségekben és gyümölcsökben (naponta több mint öt adag), kisebb a kockázata a gyermekkori elhízás kialakulásának, a rákos megbetegedéseknek és a szív- és érrendszeri betegségeknek. Így a World Cancer Research Fund és néhány európai ország azt javasolja, hogy a helyes étrendnek legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia naponta, ami körülbelül 400 grammnak felel meg. A WHO ezt 2003 óta állapította meg, amikor is legalább napi 400-5000 g zöldség és gyümölcs fogyasztását javasolta, ami körülbelül öt darab 80 g-os adagnak felel meg. A zöldségek és gyümölcsök hozzájárulnak a jóllakottsághoz, ezáltal elősegítve a népszerűsítést
egészségesebb testtömeg. Nemcsak vitaminok, ásványi anyagok, víz és rostok, hanem fontos antioxidánsok is hozzájárulnak az étrendhez.
A reaktív oxigénfajok (ROS) olyan oxigén-metabolitok, amelyek képesek elnyelni más molekulák elektronjait (oxidálódni), elektronokat adományozni (redukálni) vagy csatlakozni a molekulákhoz (oxidatív módosítás). A legtöbb ROS-nak az utolsó héjában párosítatlan elektronok vannak, ezért radikálisak. Fontos gyök a szuperoxid (O2-), amely akkor keletkezik, amikor egy elektron redukálja az O2-t. A szuperoxid-anion különös jelentőséggel bír, mert oxidálószerként vagy reduktorként funkcionálhat a biológiai rendszerekben, és más ROS-t is létrehozhat, amelyek magukban foglalják a hidroxilgyököt (OH), a peroxicsoportot (LOO) és az alkoxi-gyököket (Lo). A ROS-generáció a test fiziológiai válaszaként fordul elő, és egyben egy sejtjelző út is. Normális körülmények között a szervezet antioxidáns védelme, amely magában foglalja az enzimek és egyéb vegyületek egy csoportját, amelyet általában az étrend biztosít, kontrollálja vagy egyensúlyban tartja a ROS képződését.
Úgy tűnik, hogy az oxidánsok és az antioxidánsok közötti egyensúlyhiány fontos szerepet játszik többek között bizonyos betegségek, például a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a rák és a diabetes mellitus kialakulásában, elterjedésében és szövődményeiben.
Szabad gyökök és szív- és érrendszeri betegségek
A szabad gyökök vagy származékaik fiziológiai közvetítők, amelyek a következő funkciókat foglalják magukba: az érrendszer tónusának szabályozása, az oxigénnyomás érzékelése, az oxigénkoncentráció által szabályozott funkciók szabályozása, valamint a membrán különféle receptorainak intracelluláris jeltovábbításának fokozása. A szabad gyökök másik funkciója, hogy mediátorok legyenek a prosztaglandinok, a koleszterin és a szteroid hormonok szintézisében.
A vérzsírok kóros szintjéhez kapcsolódó iszkémiás szívbetegségben szenvedés kockázata az 1970-es évek óta több tanulmány tárgyát képezi. A legtöbb vizsgálatban megállapították, hogy az összkoleszterin és az LDL, valamint a nem HDL frakciók rendellenes koncentrációi egymástól függetlenül szorosan összefüggenek a kardiovaszkuláris események nagyobb gyakoriságával.
Az akut miokardiális infarktus és általában az iszkémiás szívbetegség a szabad gyökök feleslegével kezdődő folyamat megnyilvánulása, amely ateroszklerózishoz vezet, amikor egy szabad gyök eltávolít egy elektront az LDL-koleszterin többszörösen telítetlen zsírjából, amely oxidálódik és megkezdi a ateroszklerotikus lepedék és vaszkuláris endothel diszfunkció, amely megakadályozza normális működését az érágyban (nem modulálja az ér tónusát, és nem gátolja a vérlemezke aggregációs folyamatokat, a neutrofil adhéziót és a sejtek szaporodását).