Kevesebb liszt, több üzlet
Az Egyesült Államokban a lakosság mintegy 10% -a alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ és mintegy 40 000 millió dollárt fektet könyvekbe, amelyek elmagyarázzák, hogyan kell betartani a "South Beach" és az "Atkins" diétákat, az elhízás és a fóbia szimbólumait. minden alacsony szénhidráttartalmú.
- Mexikónak nem volt más választása, mint követni a trendet.
- A fánkgyártó Krispy Kreme (amelynek első üzlete Mexikóvárosban tavaly januárban nyílt meg) az év elején súlyos visszahúzódást okozott az alacsony szénhidráttartalmú őrület következtében. Májusban 10% -kal csökkentette az éves kereset előrejelzését, és figyelmeztetett arra, hogy akár 40 millió dollárt is eladhat. "A fogyasztók érdeklődése a szénhidrátfogyasztás csökkentése iránt ez év eleje óta jelentősen megterhelődött, és az elmúlt két-három hónapban felgyorsult" - írta közleményében Scott Livengood, a vállalat vezérigazgatója. Krispy azonban eltökélt szándéka, hogy ne hagyja ki a csónakot, és máris bejelentette, hogy "2004 vége előtt a piac ismeri az új alacsony kalóriatartalmú fánkot", amelynek célja a cukorbetegek és az "Atkins" diétát követők.
- Az Egyesült Államokban a lakosság 65% -a túlsúlyos, és ebben az évben több mint 30 000 millió dollár funkcionális terméket értékesítenek ehhez az étkezési stílushoz. A hivatalos adatok szerint 2003-ban mintegy 1500 olyan élelmiszer került piacra, amelyeknek alacsony szénhidráttartalma volt a feltétel. A tendencia határozott és drámai változásokat ró az ágazat vállalataira.
- "Az elhízás világa számos iparágat felrobbant" - mondja Manolo Barberena, az élelmiszeripari szektor piackutatására szakosodott mexikói vállalat, a Pearson elnöke. "Az ágazat kénytelen volt válaszolni".
- A Grupo Bimbo szakosztálya az EU-ban - pékségek - gyorsan beolvassa a tanulságot. 2004-es első negyedéves jelentésében gyenge eredményei miatt a "fogyasztói szokások megváltoztatását" hibáztatta. A tavalyi április 27-i vállalati jelentés szerint az üzemi veszteség az Egyesült Államokban 8,2% volt. A vállalat azonnal reagált. Két alacsony szénhidráttartalmú sort vezetett be a piacra: a szénhidrátszámlálás márkája számára Oroweat és a Betakarítás kiválasztja a kenyereket Mrs. Baird.
- Sok amerikai háziasszony örömmel csomagol több könnyű ebédet az új termékekkel.
- "A számok azt mutatják, hogy az élelmiszeripar nagyon komolyan veszi ezt a tendenciát" - mondja Elsa Rico, az Medical World Communications szerkesztője, az élelmiszer- és egészségügyre szakosodott kiadvány. A Pearson elnöke szerint "ma, kategóriától függően, az [élelmiszer] által kínált termékcsaládok 10-30% -a az egészséges ételek igényeinek felel meg".
- A piaci hang figyelmen kívül hagyásának ára nagyon drága lehet. Miután látta, hogy számai is a divat áldozatává válnak, a legnagyobb amerikai élelmiszer-gyártó Kraft Foods egyenesen a lényegre vált. Június 9-én megállapodást kötött Arthur Agatstonnal a márka használatáról South Beach diéta egyes javaslatai összeegyeztethetők a floridai kardiológus által tervezett renddel.
- Az Unilever pedig elindította a szegmensre irányuló teljes vonalat, a Carb Options nevet. Ezenkívül 2003 végén a Slim Fast diétás termékének öt alacsony szénhidráttartalmú változatát gyártotta, amelyek már a márka eladásainak 20% -át képviselik. Közben elindult a Yoplait (Mexikó második legjobban eladott joghurtja) Ultra, 70% -kal kevesebb szénhidráttal, mint a szokásos alacsony zsírtartalmú. És a lista folytatódik: ezen a nyáron találkozott az amerikai piac C2, Coca Cola szénhidrát-, cukor- és kalóriatartalom felével, amely párhuzamosan jelent meg a Pepsi Edge-vel, az azonos szegmens versenyének javaslatával. Az Anheuser-Busch kiszabta a sört Michelob Ultra, szintén alacsony a kalóriatartalma, és a Starbucks sem maradt el. Június 29. óta frappuccino-t, jeges kávét kínál, amely splenda-t, alacsony szénhidráttartalmú édesítőszert tartalmaz az Egyesült Államokbeli létesítményeiben.
- Az amerikai Élelmiszeripari Marketing Intézet szerint az "Atkins" étrendet követõ személy 69% -kal többet költ, mint aki kiegyensúlyozottan táplálkozik, és ha a "South Beach" mellett dönt, 52% -kal többet kell befektetnie.
- Délre haladó kalória
"Amit végül ott fogyasztanak (az Egyesült Államokban), az előbb-utóbb az lesz, amit a mexikói akar a helyi üzletekben" - mondja Carlos Hernández, az M + M Planet Retail elemzője a Kiskereskedelmi Üzletek Országos Szövetsége által gyűjtött jelentésben. Önkiszolgálás és osztályok (ANTAD). Hernández helyben megismételhető tényként rámutat, hogy a határ másik oldalán 2003-ban az indítások 3,5% -át élelmiszer céljára alacsony szénhidráttartalmú.