Antioxidánsok, az örök fiatalság elixírje
Elfér
Az azokat tartalmazó termékeket dicsérik: bor, zöld tea, olívaolaj, paradicsom, alma, paprika, kávé. Kapszulákban, kivonatokban, gyümölcslevekben, krémekben értékesítik. Ételek sokaságához adják. Mik azok az antioxidánsok, amelyek ekkora keresletet okoznak? Mit csinálnak? Lassítják-e az öregedést?
Az antioxidánsokat a fogyasztók egyre inkább igénylik
Ha azt mondják, hogy a paradicsom megakadályozza a prosztatarákot, az likopintartalmának köszönhető. Ha a spenótot neurodegeneratív protektornak tekintik, az azért van, mert gazdag luteinben. Ha mérsékelt vörösborfogyasztás társul jobb Egészség a szív- és érrendszeri betegségeket a resveratrol és más polifenolok okozzák. Ha a hagymának és az almának egészséges hírneve van, akkor az a kvercetin-tartalmuk miatt van. Likopin, Lutein, Resveratrol, Quercetin. antioxidánsok. És még sok más van, néhány olyan népszerű, mint a C vitamin vagy izoflavonok és más kevésbé ismertek, például timol, metionin vagy p-hidroxi-benzoesav, hogy csak néhányat említsünk a kutatók által észlelt ezer közül. Csak kakukkfűben legalább 35 különböző antioxidáns vegyületet azonosítottak. Különböző területekről vannak olyan emberek, akik 15 vagy 20 éve kutatnak az antioxidánsokról étel. Miért? Mitől olyan érdekesek?
Rosa M. Lamuela, a barcelonai egyetem (UB) természetes antioxidánsokkal foglalkozó kutatócsoportjának igazgatója egyetért abban, hogy nehéz az egyes élelmiszereknek melyik ételnek vagy melyik vegyületnek tulajdonítani az egyes ételeket előnyös ami megfigyelhető azok körében, akik antioxidánsokban gazdag étrendet fogyasztanak, de megerősíti, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása jobban védett az oxidációs folyamatokat jelző biomarkerek ellen, és az oxidáció az betegségek szív- és érrendszeri betegségek, például arterioszklerózis, rák vagy neurodegeneratív betegségek, például Alzheimer-kór vagy makula degeneráció. „Az antioxidánsokkal nem állíthatod le ezeket a folyamatokat, de lassíthatod őket; bebizonyosodott, hogy az azokban gazdag ételeket fogyasztók javítják biomarkereiket ”- magyarázza.
Vannak más antioxidánsok, például a C- vagy E-vitamin, amelyek közvetlenül támadják a szabad gyököket. De ők sem ugyanúgy járnak el. A vízben oldódó C-vitamin megakadályozza a vizes rekeszek károsodását, míg a zsírban oldódó E-vitamin megvédi a zsírszöveteket. "Ezért fontos a kombináció, a diéta változatos gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, hogy mindenféle antioxidánst lenyeljen: azokat, amelyek megakadályozzák az oxidánsok képződését, és azokat, amelyek megakadályozzák az oxidációs károsodást ”- jegyzi meg Viña. Tomás-Barberán hozzáteszi, hogy az antioxidánsok is fontos szerepet játszanak mások védelmében tápanyagok és megkönnyíti annak felszívódását. "Az A-, C- és E-vitamin lebomlik az élelmiszer-kezelés és az emésztés során, ezért ha a termék polifenolokat tartalmaz, ezek az anyagok jobban védettek, és a szervezet felszívódó vitaminszintje magasabb, és amikor kék halat eszünk, amelynek telítetlen zsírsavai könnyen oxidálódnak, jobban felszívjuk őket, ha magunkkal vesszük őket zöldségek amelyek antioxidánsokat tartalmaznak ”- magyarázza.