Anya, csinálj joghurtot a hűtőben
Amikor a megbízható szupermarketben sétálva érkezik a hűtött területre, azon kívül, hogy fázik, ha hosszú időre megáll keresni, gyakran előfordul, hogy különböző márkájú, ízű és típusú joghurtokat is talál; De elengedhetetlen, hogy mindenki a hűtőszekrényben legyen? Néhánynak nincs szüksége hidegre, fenntartja táplálkozási tulajdonságait, és bárhová magával viheti őket. Ismeri a pasztőrözött joghurtok titkát?
A joghurt Ez a mediterrán étrend egyik csillagterméke. Övé magas tápértékAz élet bármely szakaszában elengedhetetlen ételké teszi, és az egész családnak szánt széles választéka ezt a tejterméket a desszertek, reggelik és harapnivalók egyik főszereplőjévé teszi.
Ez a funkcionális étel praktikus és változatos módon lehetővé teszi az napi ajánlás a tejfogyasztásról minden lakossági csoport számára, nagyra értékelik a gyermekek étrendjében, valamint a felnőttek vagy az idősek étrendjében.
A joghurtok széles világán belül vannak különböző termelési folyamatok és fogyasztási formák. A klasszikus természetes joghurthoz más ízeket vagy gyümölcsöt adtak, és más ételekkel, például dióval vagy gabonafélékkel való könnyű kombinációjának köszönhetően édes és sós ételekben is élvezik.
A joghurtból tudjuk, hogy ez a tej származéka, valamint kalcium és más alapvető tápanyagok forrása a testünk működéséhez. De ha vásárolni mentünk a fiunkkal, meg tudnánk magyarázni miért nem mennek mindig a hűtőbe a joghurtok? Itt adjuk meg a kulcsokat, és részletesen bemutatjuk, hogyan különböznek ezek a termékek gyártási folyamatuk szerint.
Általános szinten, A joghurt a tej erjesztésével nyert tejtermék két mikroorganizmus hatására: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Ezek a baktériumok életképesek és aktívak maradnak azokban a joghurtokban, amelyeknek hidegre van szükségük, míg pasztőrözött (vagy pasztörizált) joghurtokban - azokban, amelyeket pasztőröznek az erjedés után - elveszítik tevékenységüket, miközben megőrzik a joghurt azonosságát.
A pasztőrözés Ez egy termikus folyamat, amely a tejet körülbelül 15 percig 70 ° C feletti hőmérsékletnek teszi ki. A hő ezen hatásának eredményeként a mikroorganizmusok inaktiválódnak. Ezért a pasztőrözött joghurtok nem tartalmaznak tejsavbaktériumokat és tulajdonságaik sértetlenségéhez nincs szükség hűtésre. Ezenkívül a pasztőrözött joghurt táplálkozási tulajdonságai is megmaradnak: kalciumforrást jelentenek, és fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat biztosítanak.