Anya Kassoff vegán borzsa; Könnyű és egészséges recept!
Szórakoztató időnek tűnik számomra a borscs készítése, amelyet gyakran téli levesnek tartanak, de amikor múlt szombaton a gazda piacán megálltam, tele volt répával és káposztával. Mindkettőt felvettem, mielőtt tudtam volna, mit fogok csinálni velük.
Van egy történet Anya Kassoff gyönyörű új szakácskönyve, a Just Vibrant elején. A főszereplő Anya nagyapja, Alekszej Gerasimovics Golub cipész, aki az 1917-es orosz forradalom előtt Észak-Kaukázusban született. Az egyik meséje, amelyet unokáival együtt adott át, régen, kora reggel érintett volt az utcán Blagodatny. . Alekszej előző nap másnapossága volt az ünnepi eseményektől, és a felkelő nyári nap alatt szenvedett.
Alekszej meglátogatott egy ismerősét, aki a munka útján élt, titokban abban reménykedve, hogy ez a vendégszerető barát felajánl neki egy italt hideg tejet. A barát, Pjotr Vasziljevics pontosan ezt tette. Alekszej egyszer elutasította, és olyan szokást követett el, ahol udvarias volt, hogy a vendég eleinte visszautasítsa az étel- vagy italkínálatot, és a vendéglátó ragaszkodjon hozzá. Pjotr ragaszkodott a szokás betartásához, de Alekszejet megdöbbentette Anya úgynevezett "makacs és szláv udvariasság, amely gyakran felülkerekedett rajta", és másodszor elutasította. Újabb ajánlatra számított, de soha nem érkezett meg, így kiszáradtan és elégedetlenül tért vissza a melegbe.
Anya azt állítja, hogy nagyapja olyan gyakran mesélte ezt a történetet, hogy gyanította, hogy valami vele kapcsolatban kísért, még akkor is, ha viccesnek találja. Ő ír,
„Amit elvettem a nagyapám beszámolójából, az az, hogy van lehetőség kihasználni őket, és a lehetőségek nem mindennap jelentkeznek, ezért nagyon értelmes ezeket erős kontroll mellett kihasználni. Gyakran gondolok erre az elveszett véletlenség moráljára, és vezérlő erőként használtam a saját életemben. Segít abban, hogy lássam az összképet, és gyakran gondolkodom azon, hogy elfogadom-e a pohár tejet, vagy elengedtem-e. Amikor a szakmai életemről van szó, amely ma főzéssel, receptek kitalálásával és az ételekről való álmodozással jár, megtaláltam egy nagyon közvetlen módját nagyapám történetének erkölcseinek teljesítésére: főzés az évszakokkal ".
Ez az egész körutazásbeli mondanivalóm, hogy még akkor is, ha Anya a borscsit téli receptként sorolta fel (új szakácskönyvének egyik szép tulajdonsága, hogy a recepteket évszak szerint jelölik), ez teljesítésének érezte. a répa és a káposzta felhasználásának lehetősége ebben a gyönyörű színű finom levesben.
Nem néztem át blogomban Anya első szakácskönyvét, a Vibrant Table-t, de ez az egyik legkreatívabb növényi szakácskönyv, amellyel találkoztam, és a blogja, a Golubka Kitchen a kedvenc. Anya receptjei mindig szórakoztatóak és táplálóak, de azt hiszem, a legjobban a színük tetszik bennük. Mindig öröm ránézni - friss, fényes és élénk.
A Simply Vibrant tisztelgés a szezonális főzés előtt, de megosztja azokat a tulajdonságokat, amelyeket Anya más könyveiben szeretek: átgondolt receptek, a teljes ételek hangsúlyozása és a semmiből való főzés, valamint a hagyományokkal való kapcsolat érzete. Anya gyakran fűz be történeteket a családjához és a gyökereihez a jegyzeteiben, és számos receptet kínál, amelyeket a hagyományos orosz ételek inspiráltak vagy ihletettek.
A blogodat és a könyveidet olvasva úgy érzem, hogy egy konyhába szállítottak, ahol sok generációs ember szeretettel készítette el az ételeit. Mint olyan ember, akinek nincs erős családi étkezési története, öröm, hogy meghívást kapunk Anya házába.
Egy barátom tél elején megkérdezte tőlem, hogy van-e receptem a borschthoz, és tényleg nincs, ezért örömmel fogadom Anyát elsőként. Valójában az anyjától származik. Anya azt írja, hogy "édesanyám előállította szeretett alaptermékének egyedi vegetáriánus változatát, hogy könnyebb, egészségesebb ételeket adjon nekünk a gyermekeknek".
Amikor először olvastam a receptet, úgy tűnt, hogy sok fortyogást és rétegezést igényel, és annak ellenére, hogy az iskola nem volt ott, nem voltam biztos abban, mennyi időre van szükségem. Gyakran veszek szabadságot szakácskönyv-receptekkel, de követem Ina Garten javaslatát, hogy az első elkészítéskor mindig pontosan úgy írjak receptet, vagy annak közelében álljak hozzá. Így tudom, milyen ízűnek kell lennie, és van egy ötletem arról, hogy az egyes összetevők és az egyes lépések mihez járulnak hozzá.