Hogyan készítsünk otthon a kombuchából egészséges és finom üdítőt

készítsünk

Kissé édes és pezsgő, néhány éve itt-ott látjuk a kombuchát. Gyümölcsös, virágos vagy fűszeres ízű, a kombinált összetevőktől függően a kombucha mindig jól érzi magát: ez egy egészséges és frissítő ital, amelyet az üdítők legjobbjának tartanak. Ha kipróbálta és tetszett (és már unja a kenyérkészítést), akkor nem kapja meg azt a hibát, hogy hogyan kell otthon elkészíteni a kombuchát? Itt van a tévedhetetlen recept

Mielőtt nekilátnánk az üzletnek, emlékezzünk arra, hogy a kombucha egy baktériumok és élesztők szimbiotikus telepén keresztül előállított ital, amely vízben hígított édesített teából álló folyékony közegben hat. Ez a telep jól látható: „anyának” vagy „Scobynak” hívják, angol rövidítése miatt vastag és kocsonyás korong formája van, amelyet talán összetévesztettél medúza néven, amikor látta, hogy lebeg a korsóban, ahol erjesztésre készítette ezt az italt.

Most igen: tekerje fel az ujját. Az összes trükköt megkérdeztük a kombucha otthon elkészítéséhez a LOV Ferments kombucha szakembereitől, az üdítő gyártóktól és minden körülöttük nagyszerű promótertől. Eleve ajánlják, annak ellenére, hogy a kezdeti elkészítés egyszerű és csak körülbelül 20 percet igényel, türelem: „idővel kell bevinnie és apránként kísérleteznie kell az ízesítő keverékekkel. A kombucha készítése olyan folyamat, amelynek megvan a maga része a művészetnek, mert tudnia kell, hogyan lehet megérteni, mi történik a korsójában ".

Felső kép: Fran Hogan fényképe

Felső kép: A Scoby részlete a LOV Ferments laboratóriumában

1) Összetevők a kombucha elkészítéséhez otthon

1,6 l klórmentes víz szobahőmérsékleten
120 g nádcukor
10 gramm fekete tea
400 ml érett kombucha és Scoby

2) Anyagok a kombucha készítéséhez otthon

1 üvegedény
1 darab pamutszövet
1 gumi
1 fazék
1 verő
1 skála
1 tölcsér
Üvegpalackok légmentesen lezárt kupakkal
Hőmérő (opcionális)
Ph mérő (opcionális)

3) A kombucha házi készítésének előkészítése

Melegítsük fel a víz 50% -át.
Kapcsolja le a hőt, mielőtt felforrna (80ºC).
Hozzáadjuk a teát és jól összekeverjük.
Hagyja a teát körülbelül 15 percig infundálni.
Jól szűrjük le, és tegyük az infúziót az üvegbe, ahol erjedni fog.
Adja hozzá a nádcukrot és keverje össze, amíg fel nem oldódik.
Adja hozzá a maradék vizet.
Ellenőrizze, hogy a hőmérséklet nem haladja-e meg a 30ºC-ot, és adja hozzá a SCOBY-t és az érett kombuchát.
Fedje le az üveg száját a ruhával és egy gumiszalaggal.
Hagyja fermentálódni 7 és 15 nap között, 18 ° C és 28 ° C közötti hőmérsékleten, elkerülve a közvetlen napfényt.
Az 5. naptól kezdve próbálja ki naponta. Amikor keserédes íze van, kész.
Tegye félre a következő tételhez előállított SCOBY-t és az előállított kombucha 20% -át.