Árpa, a sörön túl és a CuidatePlus takarmány
Abban az időben, amikor hajlamosak arra diverzifikálja a gabonafogyasztást, az árpa még mindig alulértékelt. Bőven termesztik sör és állati takarmány készítéséhez, de jelenléte nagyon kevés olyan termékben, mint keksz, reggeli müzli vagy kenyér. Azok véleménye szerint, akik ismerik táplálkozási tulajdonságait, potenciális egészségügyi előnyei kárba vesznek.
Nem mindig volt ilyen: az ókorban az árpa az étrend alapvető részét képezte. "Egyiptomban ez volt a leginkább fogyasztott gabona" - emeli ki Ignacio Romagosa, a Lleida Egyetem (UdL) és kutató Agrotecnio. "Görögországban és Rómában ezt gyógyszeres erényekkel rendelkező ételnek tekintették" - teszi hozzá. Valójában, "A római gladiátorok rendszeresen ették mert azt hitték, hogy erőt ad nekik ”, és innen származik a latin neve: Hordearii, vagyis azok, akik árpát esznek (Hordeum vulgare).
Amint azonban Romagosa kifejti:a középkorból gyakorlatilag eltűnt a búza növekedése miatt ”, amelynek sütési minősége magasabb. A magyarázat a glutén, amely búzában sokkal nagyobb, mint az árpában és lehetővé teszi a bolyhos kenyér elkészítését. "Abban a pillanatban, amelyben a búzalisztes kenyeret elkezdték megkóstolni, az árpát elhagyták ".
Egészségügyi előnyök
Az árpa táplálkozási tulajdonságainak kutatása, amelyet a Romagosa csoport és mások végeztek, feltárta, hogy ez a gabonafélék, amelyeket az állati takarmányokban nagy energiaforrásként értékelnek, olyan bioaktív vegyületeket is tartalmaznak, amelyek rendkívül kívánatosak. Kiemelkednek közülük béta-glükánok -egyfajta rost oldható-, amelyek szintén nagyon jelen vannak a zabban, és különféle egészséges tulajdonságokkal társulnak, amelyeket mind a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerszabályozási Ügynöksége (FDA) szerint.
Kardiovaszkuláris megelőzés
A béta-glükánok összefüggésben vannak a koleszterin, az ereszkedése vérnyomás és "ezeken kívül más kardiovaszkuláris védőhatásokkal is járhatnak" - sorolja a kutató, aki hangsúlyozza, hogy "ezeket a hatásokat már hivatalosan is elismerik a szabályozó ügynökségek".
Amint azt magyarázta Spanyol Szív Alapítvány honlapján „ez a rost viszkózus géleket képez a gyomor-bél traktusban, ami késlelteti a gyomor kiürülését, és zavarja a hasnyálmirigy által termelt egyes enzimek enzimatikus aktivitását is, lassítva az emésztést és az epesavak eliminációjának fokozása az ürülékért, milyen akaratért csökkenti a koleszterin felszívódását ételtől és epétől egyaránt ".