Ártatlan, bűnös és gyanús szénhidrátok; Forradalmi fitnesz

Az élelmiszer-fórumok egyik legvitatottabb pontja a a szénhidrátok étrendbe való beépítésének kényelme vagy sem.

Egyrészt vannak olyanok, amelyek a szénhidrátokat egyenlővé teszik az ördöggel, amit teljesen el kell kerülni, ha markáns és fitt testet akar fenntartani. A másik oldalon állnak azok, akik azt állítják, hogy az egészségre ártalmas az élelmiszerek teljes csoportjának (a három makrotápanyag egyikének) megszüntetése, és azt javasolják, hogy kövessék a szakértők által javasolt élelmiszer-piramist, amely a gabonaféléket helyezi az étrend alapjába.

Én személy szerint nem azonosulok e végletek egyikével sem, pedig meg vagyok győződve arról, hogy (több száz tanulmány elolvasása és saját magam kísérletezése után), hogy a szokásos étkezési piramis káros az emberi egészségre. Azt hiszem azonban Radikális álláspont felvétele, amely időnként irracionális mindkét fél sok védőjében, nem vezet semmihez, és ezért szeretnék a lehető legobjektívebb jövőképet adni a témában szénhidrátok.

Már kommentáltam a „Vajon működnek-e az alacsony szénhidráttartalmú diéták?” Néhány fő szempontot, és sokan válaszaiból szeretném kiegészíteni ezt a bejegyzést még néhány információval.

1) Nincsenek nélkülözhetetlen szénhidrátok

Vannak esszenciális aminosavak (bizonyos fehérjékben jelen vannak) és esszenciális zsírsavak (Omega 3 és Omega 6). A bizonyíték arra a szénhidrátot nem tartalmazó étrend fenntartható néhány olyan népességet tanulmányoz, amelyek fenntartották a vadász/gyűjtögető életmódot, például az inuitokat, akiknek hagyományos étrendjük 70-75% zsírból, a többi főleg fehérjéből állt (ketogén diéta), mivel elképzelni fogja, hogy a sarkvidéken nem könnyű növényeket, gyümölcsöket vagy gabonaféléket találni.

Ennek a népességnek az egészségi állapota kitűnő volt, egészen a közelmúltig elkezdtek étrendjükbe olyan termékeket bevezetni, mint a cukor, kenyér stb., És ennek következtében ugyanazokat a betegségeket kezdték szenvedni, amelyek a modern társadalmakban már elterjedtek (elhízás, cukorbetegség, szívbetegségek). problémák ...).

Nem azt állítom, hogy ezt a diétát mindenkinek ajánlják, és megemlíthetnénk számos magas szénhidrátfogyasztású és jó egészségű ősi populációt is. Kivételt képeznek azonban az alacsony fehérje- és zsírfogyasztású populációk.

2) Nem minden szénhidrát egyforma

Úgy gondolom, hogy a jó és a rossz szénhidrátok közötti abszolút elválasztás, amelyet sok táplálkozási szakember készít, részleges legjobb esetben is, és sok árnyalata van. Nekem, több mint két csoport, jó és rossz, van spektrum, ahogy a következő képen megmutatom. Ez a besorolás a glikémiás terhelésen, a tápanyagok (rostok, vitaminok, antioxidánsok ...) mennyiségén és az antinutriensek (főleg egyes gabonafélék és kisebb mértékben hüvelyesek) szintjén alapul.

Minimalizálja (vagy ideális esetben szüntesse meg) a bal oldali szénhidrátfogyasztást:

Van egyhangú vélemény az egyszerű szénhidrátok (a cukor gyors felszabadulása a vérben) egészségtelenek, ezért helyezem őket a szénhidrát-spektrumomtól balra, és az a javaslat, hogy kerülje őket, amikor csak lehet. Sajnos nagyon addiktívak, ami azt jelenti, hogy az élelmiszeripar sok termékük alapjaként használja őket, és hogy különösen ébernek kell lennie, hogy elkerülje őket.
Cukros italok (üdítők) és a csomagolt gyümölcslevek is nagyon káros termékek, magas cukor- és/vagy fruktóztartalma, valamint a hozzáadott adalékanyagok sokasága miatt. Különösen perverzek a tipikus pasztőrözött és cukros gyümölcslevek, mivel megpróbálják (gyakran sikeresen) megtéveszteni az embereket azzal a feltevéssel, hogy egészséges termékek, mivel gyümölcsből származnak.
A kenyér és a tészta, különösen a finomított szemekből készült, nagyon keveset tesz az egészsége érdekében, és kerülnie kell őket. Több a gabonafélékről.