Articsóka és édeskömény fogyni egészséggel

Articsóka és édeskömény. Jó kombináció a fogyás egészséggel!

Az articsóka vagy a cynara escolimus olyan növény, amelyből a virág elfogyasztásra kerül. A Composite családhoz tartozik, mint a bogáncs, az endívia és a cikória. Észak-Afrikában és Dél-Európában őshonos növény. Betakarítása általában október hónapban kezdődik (a legjobb évszak az ősz folyamán), betakarítása tavasszal ér véget a Földközi-tenger térségében.

Az articsóka nagyra értékelt étel, nemcsak íze és kulináris lehetőségei, hanem az illata miatt is elismert egészségügyi tulajdonságok.

Mit tartalmaz az articsóka?

Az articsóka által nyújtott előnyök titka a növény összetevőiben rejlik. A legkiemelkedőbbek:

Cynarin: az az elv, amely keserű ízt kölcsönöz neki, és felelős az epekövek szabályozásában kifejtett jótékony hatásért, segít szabályozni a koleszterinszintet és az epehólyag működésének javítása.
Inulin: összetett szénhidrát, amely gyökerekben és gumókban is megtalálható.
A nyálkák: összetételükben és tulajdonságaikban hasonlóak az ínyekhez, és viszkózus oldatokat hoznak létre vízzel, vagy megduzzadva kocsonyás áloldatot képeznek.
Savak: koffeinkin, dikapheilkin, koffein és ferul.
Vitaminok: B komplex.
Ásványok: vas, magnézium, foszfor, kálium.
Flavonoidok: cinaroside, cinaropicrin (gyulladáscsökkentő hatás).

Így azt látjuk, hogy az articsóka összetevői számosat adnak neki gyógyhatású tulajdonságok különböző szempontok szerint: