Ásványi anyagok és vitaminok alapvető élelmiszerekben, táplálékban és egészségben
ÖSSZEFOGLALVA
ÁSVÁNYOK ÉS VITAMINOK: ÉLELMISZEREK, TÁPLÁLKOZÁS ÉS EGÉSZSÉGÜGYI LÉNYEGES MIKROANYAGOK
Dr. Luis Samuel Díaz Neira, a La Serena Egyetem volt professzorának új könyve került napvilágra. Antofagastából és Católica de Chiléből. A könyv felveti az ásványi anyagok és a vitaminok fontos szerepét az emberi szervezetben, amelyek nélkülözhetetlen mikroelemek az élet fenntartásában. Ezeknek a mikroelemeknek az emberi testben való jelenléte garantálja az egészséges táplálkozást az élet különböző szakaszaiban, a megfelelő táplálkozást, a jó egészséget és a jólétet. Amint a szerző könyvének előszavában jelzi, mind az ásványi anyagoknak, mind a vitaminoknak, különösen az előbbieknek, nem voltak az élelmiszer-tudomány szempontjából sem az ásványi anyagok jelentősége, sem valódi értéke az emberi egészség szempontjából. Csak a múlt század második fele óta ismerik el az ásványi anyagokat és vitaminokat az élelmiszer-tudományban való valódi hozzájárulásukért és az emberi táplálkozásban betöltött kulcsszerepükért.
Ez a két mikroelem, az ásványi anyagok és a vitaminok alapvető szerepet játszanak az emberi testben, mivel létfontosságú biológiai funkciókat látnak el az egészség megőrzése és az emberek életminőségének javítása érdekében létük különböző szakaszaiban. A szerző táplálkozási szempontból elemzi és kommentálja e mikroelemek különféle funkcióit, azok egészségre gyakorolt jótékony hatásait és az élet megőrzését. Táplálkozási szempontból az ásványi anyagokat napi szükségleteik szerint két nagy csoportba osztották: Macrominerals és Microminerals. Ebben a könyvben a különböző típusú ásványok és az emberi testben való működésük jobb szemléltetése érdekében a mikrometallókat két alcsoportra osztották: nyomelemekre és nyomelemekre.