Ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag menü; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány

Ezen a héten a rizottó gombával és vadgombával. A rizs által biztosított szénhidrátokat kiegészítik a spárga és a gomba tartalmazott tápanyagok. A spárga kiemelkedik kálium-, vas-, magnézium-, kalcium-, cink- és foszfortartalmával. Ráadásul alig tartalmaznak nátriumot. Gazdag folátokban és C-vitaminban is. A gombák a maguk részéről jelentős mennyiségű vitamint biztosítanak, kivéve a B12-vitamint és az A-vitamint. Káliumban, vasban és foszforban is gazdagok.

antioxidánsokban

Másodszor javasoljuk vörös márna livornese, nagyon tipikus olasz toszkán recept. A marha alacsony kalóriatartalmú étel, jó minőségű fehérjéket, egészséges zsírokat és néhány ásványi anyagot, például jódot biztosít számunkra. Valójában a márna az öt olyan élelmiszer közé tartozik, amelyekben a legtöbb mennyiségű ásványi anyag található meg a piacon.

Végül pedig remek dolgunk van alma és szőlő latyak. A szőlő elsősorban cukor-, vitamin-, B6- és folsavtartalmával, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal rendelkezik, továbbá erős antioxidánsokat, például antocianinokat, flavonoidokat és tanninokat tartalmaz, amelyek ismert jótékony hatással vannak az egészségre. Ami az almát illeti, amellett, hogy jelentős mennyiségű rostot biztosít, antioxidáns tartalmával is kiemelkedik, esetében a kvercetin (egy flavonoid) a legkiemelkedőbb.

Gomba- és vadspárga rizottó

Hozzávalók 4 fő részére:
200 g rizs, friss metélőhagyma, 30 g sárgarépa, 30 g póréhagyma, 200 g friss gomba, 200 g vadspárga, 650 ml zöldségleves, 2 evőkanál olívaolaj és egy csipet só.

készítmény:
Egy kevés olajban fazékban pirítsuk meg a póréhagymát, a sárgarépát és a metélőhagymát, apróra vágva (brounoisse-ban). Tisztítsa meg a gombákat, és apróra vágja a vadspárgával együtt, szintén hámozva és aprítva. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a főtt és párolt zöldségekhez. Fűszerezzük és pároljuk együtt mindent, amíg a gomba és a spárga meg nem fő. Hozzáadjuk a rizst, és ismét megdinszteljük.