Asztali olajbogyó Esencia de Olivo - Olívaolaj
- Rajt
- Miért olaj Jaén?
- Extra szűz olívaolaj
- Mit jelent ez a web?
- Rólunk?
- Webtérkép
- Olivaolaj
- Az olívaolaj fajtái
- Termelés
- Olaj és egészség
- Gasztronómia
- Olívaolaj Spanyolországban
- Olaj Jaénből
- Olajkultúra
- Az olajfa története
- Partik és ünnepségek
- Érdekességek
- Kultúra
- Termékek
- Oleoturizmus
- Események
- Múzeumok
- Látogatások
- Szabadidő és szabadidő
- Greenways
- Több információ
- Dokumentáció
- Bibliográfia
- Szójegyzék
- Képtár
- Linkek
- Kapcsolatba lépni
Étkezési olajbogyó
Az olajbogyó, az olajfa gyümölcse, a mediterrán étrend jellegzetes étele, akár olívaolaj formájában, akár közvetlen fogyasztással, amelyet étkezési olajbogyónak neveznek. Az olajbogyó nem minden fajtája alkalmas közvetlen fogyasztásra, és az asztali használatra szánt olajoknak közepes zsírtartalommal, kicsi és sima gödrökkel kell rendelkezniük, amelyek lehetővé teszik a könnyű leválást, finom, ízletes és szilárd pépet és vékony héjat.
Az étkezési olajbogyó az olajfa agro-élelmiszeripari terméke, amelynek Spanyolország a világ legnagyobb termelő és exportáló országa. Az olajbogyót, mivel az olajfáról szüretelik, nem lehet elfogyasztani, ezért fűszerezésre és előkészítésre van szükség, mivel a nyers gyümölcs nagyon kemény és keserű. Az olívaolajat eredetileg az olaj kinyerésére használták, bár korunk első évszázadában is ismertek olyan hivatkozások, amelyek étkezési olajbogyóként fogyasztják.
A Nemzetközi Olívaolaj-tanács (1980) által kiadott minőségi norma szerint a termesztett, egészséges olajfák bizonyos fajtáinak gyümölcsét étkezési olajbogyónak nevezzük, amelyet megfelelő érettségben szüreteltek és olyan minőségűek, hogy a megfelelő előkészületeknek kitéve, jól megőrzött fogyasztási cikket nyújtson kereskedelmi árucikkként.
Az étkezési olajbogyó magas tápértékű és nagyon kiegyensúlyozott élelmiszer, ideális arányban tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, bár fehérjetartalma alacsony, rosttartalma nagyon emésztővé teszi. Kiemelkedik ásványianyag-tartalma, különösen a kalcium és a vas, az A provitamin, a C-vitamin és a tiamin is jelen van.