AUBERGINE STEW - A konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
Ez a recept padlizsán Anyámnak nagyon tetszett, tőle tanultam meg elkészíteni, és nagyon szeretem.
Most, hogy a forró kanálos ételek jól érzik magukat, ez egy jó és egészséges lehetőség.
Két változatban tettem: A húsleves és a száraz, az olajban, mert otthon van, aki nem szereti húslevessel.
Ez egy vegán, vegetáriánus étel, ami, mint mindig mondom, nem szándékosan készült, az az, hogy a pörkölt mindig ilyen volt.
A padlizsánok hüvelyesek vagy "farok", ahogy Córdobán mondjuk.
Szinte mindent használnak, mivel nagyon puhák és gyengédek, és csak a farok legnehezebb részét dobják ki.
Hozzávalók 2 fő részére
- 3 vagy 4 padlizsán borított (méretétől függ)
- ½ közepesen érett hagyma
- 1 zöldpaprika olasz típusú
- ½ pirospaprika
- 1 érett paradicsom
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál őrölt kömény
- 3 szál sáfrány
- Durva só
- Víz vagy zöldségleves
Minden padlizsán végét burkolják, a farkát kettévágják, a központi kemény rostot eltávolítják és apró darabokra vágják.
A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, majd több csíkra vágjuk.
Körülbelül egy órán át sóval hagyjuk levet felszabadítani, majd nagyon jól leöblítjük és hagyjuk lecsepegni, amíg elkészítjük a pörköltet.
A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a paprikát megtisztítjuk és felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük, ahová az olajat tettük.