Az agave méz előnyei és veszélyei
Az agavé méz egyike azoknak a "természetes" édesítőszereknek, amelyeket mindig a legegészségesebbnek és a leginkább ajánlottnak forgalmaznak.
De vajon az agavé méz olyan egészséges-e, mint mondják?
Tudja meg, honnan származik és hogyan készül ez az "egészséges" édesítőszer, és saját maga ítélje meg előnyeit és hátrányait, hogy belefoglalja-e az étrendbe vagy sem.
Az agávé olyan növény, amely az Egyesült Államok déli részén és Dél-Amerikában növekszik, bár gyakran társul Mexikóval, amelyről úgy gondolják, hogy gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik .
Ezt a nyugaton jelenleg népszerűségnek örvendő zöldséget több száz évvel ezelőtt Mexikóban használták, ahol levét forralták, hogy agave mézként ismert édesítőszert nyerjenek. (1).
Az agave legismertebb felhasználása azonban kétségtelenül a tequila, egy alkoholos ital előállítása, amelyet az agavéban lévő cukrok erjesztésével állítanak elő.
Az édesítőszer, amelyet üzletekben és szupermarketekben találunk "agave méz" néven, semmi köze a hagyományosan Mexikóban gyártott édesítőszerhez.
A leghelyesebb az lenne, ha szirupnak vagy agave szirupnak hívnánk.
Hogyan készül az agave méz?
Az első lépés megegyezik a hagyományos agaveméz előállításának lépéseivel: a növényt összegyűjtik, levágják és megnyomják a nedv kinyerése érdekében.
A szappan a növény belsejében keringő folyadék, magas cukortartalommal, de gazdag más egészséges vegyületekben, például fruktánokban, amelyek pozitívan befolyásolják az inzulinszintet és az anyagcserét (2).
Mi történik, ha a nedvből szirupot készítenek?
Azáltal, hogy a nedveket magas hőmérsékletnek vagy enzimeknek teszik ki, a fruktánok fruktózzá alakulnak és az agávé elveszíti egészséges tulajdonságait (3).
A gyártási folyamat hasonló más egészségtelen édesítőszerekhez, például a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz (HFCS).