Az agavé-nedű vagy szirup egészségesebb-e, mint a cukor
Kezdőlap »Diéta és táplálkozás» Agave-nektár vagy szirup: egészségesebb-e, mint a cukor?
A "természetes" nem mindig azt jelenti, hogy "egészséges"
Az agave-nektár vagy az agave-szirup, amelyet ugyanabból a növényből nyernek, ahonnan a tequilát készítik, népszerűvé vált a fogyasztók körében, akik tudatában vannak annak, hogy egészségesek maradjanak, mert meg van győződve arról, hogy természetes édesítőszer, és ezért jó helyettesítő cukorhoz. De vajon tényleg? Itt megadjuk az információkat, és Ön eldönti, hogy édesíti-e ételeit agave-sziruppal vagy sziruppal.
A növénytől az asztalig
Az agávé a zamatos család növénye, amelynek körülbelül 300 faja nő az Egyesült Államok déli részén és Mexikóban. Nagy növények, hegyes levelekkel, alakjukban hasonlóak a yukákhoz. Számos fajtáját, például a maguey-t édesítőszerek előállításánál használják, de a legtöbb kereskedelmi agave-szirup a kék agavéból származik. Központjából, az ananászhoz hasonlóan, édes folyadékot nyernek ki, mézes vizet, olyan anyagot, amelyet szirup előállításához és erjesztéskor tequila előállításához használnak.
Miután a növény körülbelül 7-10 évig nőtt, levágják azokat a leveleket, amelyek kiteszik a középpontot, vagy "ananász", amely 50-150 font (23-68 kg) lehet. A nedvet vagy a mézes vizet leszűrjük és alacsony hőmérsékletre melegítjük, így a szénhidrátok cukrokra bomlanak. Ugyanabból a növényből könnyebb vagy sötétebb szirupokat kaphat. Az öngyújtó állaga és íze hasonló a mézhez vagy a juharsziruphoz (juharszirup), de íze finomabb, és gyakran használják teák, energiaitalok, táplálkozási bárok és egyéb termékek édesítésére. A sötétebb szirup karamellaszerűbb, és a juharsziruphoz hasonlóan pirítós (pirítós), palacsinták, gofri vagy gofri édesítésére szolgál.
És hogyan viszonyul a cukorhoz és más édesítőszerekhez?
Az Agave szirupban körülbelül 60 kalória van evőkanálonként, míg a finomított vagy fehér cukorban körülbelül 40 kalória van ugyanennyi mennyiségre. De mivel az agavé majdnem kétszer olyan édes, mint a cukor, kevesebbet használnak fel, így ugyanannyi édesség érhető el ugyanannyi kalória esetén. Íze sokkal finomabb, mint a méz, és hiányzik belőle a stevia és a mesterséges édesítőszerek íze.
Természetes vagy nem annyira?
Mivel a mézes vizet alacsony hőmérsékleten (47,7 ° C alatt) dolgozzák fel, sokan, akik a nyers és kevés feldolgozott ételeket részesítik előnyben, az agave-nedűt vagy az agave-szirupot természetes terméknek tekintik. De vajon tényleg? Mexikóban az agavé nedvét évszázadok óta feldolgozzák, néhány órán át forralva a szirupot. Amíg az ilyen típusú hagyományos eljárást fenntartják, az agavé szirup vagy a nektár hasonló a mézhez vagy a hagyományos és hiteles kanadai juharsziruphoz.