Az agynak hatodik érzéke van a kalóriák kimutatására
Az a mechanizmus, amely az egereknél kimutatható emberi elhízás eredetéhez vezethet
Az egerekkel végzett kutatások rájöttek, hogy az agynak hatodik esze van az ételekben lévő kalóriák kimutatására, és hogy kompenzációs mechanizmusokat indít el, ha kalóriákkal fogyasztjuk a tápanyagokat, függetlenül attól, hogy cukrok vannak-e benne vagy sem. Ez a felfedezés azt sugallja, hogy nemcsak az íz aktiválja az agy reakcióját, hanem a test más funkciói is, például az anyagcsere-funkciók vagy a gyomor-bélrendszeri jelek detektálása. A kalóriafogyasztásra késztető agyi folyamatok jó ismerete segít jobban megérteni a fejlett világban világméretűvé váló betegség okait: az elhízást. Írta: Yaiza Martínez.
Az ételek íze alapvető szerepet játszik a tápanyagok fogyasztásában. De az élelmiszer által az emésztésünkre gyakorolt hatások befolyásolják preferenciáinkat is, függetlenül attól, hogy mit eszünk - derül ki egy kutatásból, amelynek eredményeit a Neuron szakfolyóiratban publikálták.
Az általunk fogyasztott élelmiszerek "választási" mechanizmusának idegi alapjait még mindig kevéssé értik, ezért az Egyesült Államok Duke Egyetem Orvosi Központjának egy tudóscsoportja megpróbálta felfedezni őket e kutatás révén.
A kutatók konkrétan a fejlett országok társadalmait különös aggodalomra okot adó kérdésre koncentráltak: a kalóriafogyasztásra. Így felfedezték, hogy az agy az íz mechanizmusától függetlenül „észreveheti” az ételben található kalóriákat.
Vak, édes
Legalábbis ezt láthatták egerekben. A CellPress közleménye szerint a tudósok genetikailag módosított egereket és normál egereket használtak a kísérletben.
A géntechnológiával módosított egerek nem vettek észre édes ízeket, ezért "vakok voltak az édességre". Hiányzott belőlük az ízreceptor sejtjeinek kulcsfontosságú összetevője, ami megakadályozta őket az édes észlelésében.
A kísérlet abból állt, hogy összehasonlítottuk mindkét egércsoport viselkedését az édesség előtt. Pontosabban, a viselkedési tesztek abból álltak, hogy összehasonlították a két állatcsoport cukros oldatok vagy szukralóz nevű édesítőszert tartalmazó oldatok preferenciáit.
Ez az édesítőszer cukorból készül, amelyet alacsony kalóriatartalmú italokban és feldolgozott élelmiszerekben helyettesít. A szukralózt nagyon alacsony kalóriatartalmú vegyület jellemzi.