Táplálkozás és szerves betegségek

A kiterjedt epidemiológiai, klinikai és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a diéta a szerves betegségek széles körének kialakulását befolyásolja. Nagyon nyilvánvalónak tűnik szív-és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás, és erősen szuggesztív a rák bizonyos formái, különösen a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél, az emlő, a tüdő és a prosztata esetében. Az is igaz, hogy bizonyos táplálkozási szokások hajlamosak a fogszuvasodásra és egyes májbetegségekre, és hogy a pozitív energiamérleg elhízást eredményez, és növeli az inzulinfüggő diabetes mellitus kockázatát. A bizonyítékok azonban nem annyira kiterjedtek, hogy következtetéseket vonjanak le bizonyos étrendi szokások hatásáról csontritkulás és krónikus vesebetegség esetén.

A legtöbb szerves betegség, amelyben táplálkozási tényezők fontos szerepet játszanak, genetikai és környezeti tényezők vannak. De jelenleg még nem minden körülmény jellemzi egyértelműen a környezeti kockázati tényezőket, és a fogékony genotípusok többségét még nem sikerült azonosítani. Továbbá a genetikai és környezeti mechanizmusok közötti lehetséges összefüggések a betegségek kialakulása szempontjából még mindig nem tisztázottak. Nyilvánvaló, hogy az étrendi tényezők fontosak a különféle szerves betegségek etiológiájában, és hogy az étrendi módosítások csökkenthetik a kockázatot. A legtöbb betegség esetében azonban még nem lehet mennyiségileg megbecsülni nemcsak a teljes kockázatokat, hanem az előnyöket is.

---