Az alapanyag és a zsírhiány miatt a japán ételek jól emészthetők »

Marta Robles interjút készít Ricardo Sanzzal, a japán Kabuki étterem tulajdonosával és séfjével

-Miért olyan népszerű a sushi a nyugati társadalmakban?

-Ez egy olyan étel, amely nem nehéz, és amelyben sok remek terméket élvezhet ugyanazon menüben. Emellett a nyers finomsága felülmúlhatatlan.

-Ennyire egészséges?

-Igen, mert alig használ zsírt, és mivel nyers vagy párolt, nagyon jól emészti.

-És miért a nyers hal a legérdekesebb az ilyen típusú ételekben?

-Számomra a nyers hal, a hús is fenséges módja a főzésnek. A szakács csak onnan ronthatja el az edényt.

-Ha nincs probléma a nyers hal fogyasztásával, miért mondják az emberek, hogy ilyen rosszul érzik magukat?

-Az az igazság, hogy nem tudom, általában az emberek 98 százaléka jól érzi magát.

-A nyers, de fagyott anisakisz mindig is fenyegetést jelentett.

---