Az algák tulajdonságai az ételekben - Eva Rodriguez táplálkozási szakember

ételekben
Az algák használata az élelmiszerekben még mindig ritka Spanyolországban. A vegetáriánus és vegán étrend megismertette tulajdonságait, és apránként merjük használni mindennapi étrendünkben, arra a pontra, hogy Spanyolország a harmadik legmagasabb algatermeléssel rendelkező európai ország lett, csak Franciaország és Írország mögött.

Az úgynevezett "tengeri zöldségek" magas tápértékű élelmiszer, kiemelve annak vitamin- és ásványi anyag-tartalmát, különösen az A-, C-, E-, riboflavin- és B12-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például vasat, jódot, foszfort és mangánt.

Ezenkívül fogyasztása ajánlott a sportolók körében, mivel kiváló izom- és csont-helyreállító.

A leggyakoribb ehető algák a Porphyra nemzetség vörös algái (ismertebb nevén japán neve), Én sem, a sushi elengedhetetlen összetevője), a zöld alga (Ao Nori) és a Laminaria nemzetség barna alga (Konbu, levesekhez és pörköltekhez alkalmas) és az Undaria pinnatífida ( Wakame, nagy a B12-vitamin hozzájárulása). Ugyanígy az algák is kiemelkednek tulajdonságaikból spirulina. Gazdag fehérjében, klorofillban, béta-karotinban, vasban és B komplex vitaminokban, ill agar-agar, gazdag jódban, brómban és növényi nyálkában.