Az algák ugyanolyan előnyösek, mint gondolnánk
MADRID, december 2. (KIADÁSOK) -
Bár nem hagyományos étel az országban, a spanyolok körében a tengeri moszat fogyasztása az ázsiai gasztronómia fellendülése miatt az utóbbi években növekszik, és termelése országos szinten több mint 350 százalékkal nőtt, így a harmadik országbeli közösség gyártó Franciaország és Írország mögött.
Az algák a létező legrégebbi növények, több mint 3200 millió évesek, és a tengerből származnak, amikor azon kívül még nem volt élet. Ennek az ételnek nagyon változatos formája lehet (fonalas, hengeres, szalagban) és különböző színű (kék, barna, piros vagy zöld), és számos ételben bevezették, mint például a „maki Rolls”, a „sunomomo” saláta vagy a miso leves.
A Nutritienda szakemberei ismertették a legtöbbet fogyasztott algákat, mint például a „nori”, a „wakame”, a „kombu”, a spirulina, a tengeri spagetti és az „agar-agar”. A nori moszat az egyik legtöbbet fogyasztott moszat Keleten. Szárítás és préselés során egyfajta „fekete papírlapdá” alakulnak át. A tengeri moszatot használják a „sushi maki” csomagolására, de pörkölhető és aprítható is, hogy levesként, salátában és tésztában öntetként használják.
A Wakame tengeri moszat élénkzöld színű, és emlékeztethet a főtt spenótra. Nagyon enyhe ízűek, így ideálisak levesekbe, húslevesekbe vagy a hal kísérőjeként. A kombu tengeri moszatot általában a hüvelyesek főzővizéhez adják, mivel elősegíti emésztésüket. Nagyszerű ízfokozók is, így pörköltekhez adhatók.
A spirulina a maga részéről az egyik legkelendőbb vitamintartalmú étrend-kiegészítő, mivel az ENSZ az „évezred étele” kategóriába sorolta. Ez a világ egyik legteljesebb táplálékforrása és alapvető táplálék a NASA űrhajósainak étrendjében. Vírusellenes, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti az immunrendszert. Erősen ajánlott sportolóknak, fogyókúrás étrendeknek és vegán étrendet követőknek.
Másrészt a tengeri spagetti, amelynek tudományos neve „Himanthalia Elongata”, hosszú és keskeny formájú, és általában dehidratáltan kerül forgalomba, az olasz tésztára emlékeztet. Magas fehérjetartalma és rosttartalma, alig tartalmaz kalóriát és zsírt. Végül, az „agar-agart”, mivel nagy a vízfelvevő képessége, a főzés során édesítő vagy sós ételek sűrítőjeként és zselésítőjeként használják íz nélkül.