Az állati eredetű termékek elkerülése nem garancia az egészséges táplálkozásra; A tartomány
"Bár sok a huncutság, a veganizmusnak csak egy problémája van: a B12-vitamin hiánya" - magyarázza a gyógyszerész és táplálkozási szakember
Oszd meg a cikket
Táplálkozási szakemberként mi a véleménye a veganizmusról?
A veganizmus nagyon hasznos eszköz, mind egészségügyi, mind környezeti szempontból. Bizonyított, hogy egészséges és hasznos étrend bizonyos krónikus betegségek, például cukorbetegség, rák és kardiovaszkuláris rendellenességek, például elhízás vagy túlsúly kezelésére és megelőzésére.
Tehát nem divat kérdése.
Jelenleg a veganizmus tendencia, de tudományos alapja van, hogy megakadályozza bizonyos betegségeket. Az Egyesült Királyságban végzett felmérés szerint a megkérdezettek 50% -a vegetáriánus vagy vegán volt erkölcsi vagy etikai okokból, 30% -a egészségügyi okokból és további 20% -a a hús iránti ellenszenvből, mivel a húsfogyasztás aránya jelenleg teljesen fenntarthatatlan.
Vegán vagy?
Nem, bár úgy vélem. Abbahagytam a húsevést, halat, tojást és tejterméket tartottam. A táplálkozási irányelveim alapvetően a gyümölcs-, zöldség- és zöldségfogyasztáson alapulnak, és ennek kell lennie mindenkinek. Valójában az Egészségügyi Világszervezet kimutatta, hogy a megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás 1,7 millió életet menthet meg. Az, hogy az étkezési piramisnak, a mai táplálkozási referenciának, még mindig van egy edény liszt az alján, szégyen, ezt most módosítania kell. Sokat kell változnunk a táplálkozási oktatásban és az egészségügyi gyakorlatban. Alapvetően az összes betegség, amelyet ma szenvedünk, az étrendhez és az életmódunkhoz kapcsolódik.
Kezdjük elemezni a veganizmus gyengítői által felhozott néhány érvet: a fehérjehiányt. Mítosz vagy valóság?
A kérdés megválaszolásához tudnia kell, hogy a teljes fehérje az összes esszenciális aminosav. A test nem termeli őket, ezért diétával kell bevenni őket. Ezek a teljes fehérjék megtalálhatók vegetáriánus vagy vegán termékekben is, például hüvelyesekben, amarantában, quinoában vagy a szójababból származó termékekben. A termékek széles választéka tökéletesen helyettesíti a tipikus csirkefilét. Sajnos akár hiszed, akár nem, a vegán étrendje sokkal változatosabb, mint egy mindenevőé.
Egy másik mítosz, a kalcium hiánya.
Hamisítvány. Nagyon sok marketing van itt. Az élelmiszeripar eladta, hogy csak a tej és tejtermékek révén jut elegendő kalcium az oszteoporózis megelőzéséhez és a gyermekek megfelelő növekedésének elősegítéséhez. De nem ilyen. A kalcium az az ásványi anyag, amely leginkább jelen van a testünkben. A csontjainkban van és a fogainkban is, ez a csontvázunk. Nem csak tejtermékekkel fogyasztják. A narancs sok kalciumot tartalmaz, és ez például nem ismert. Hüvelyesek is és zöldségek, ugyanaz. Bár amikor a kalciumról beszélünk, figyelembe kell venni annak felszívódását, amelyet a fiziológiai hormonális tényezők és a környezet határoz meg. Az áztatás, a főzés és az erjesztés növeli a kalcium felszívódását.