Az anyatejről és annak összetételéről Almirón
Az anyatej azokat a tápanyagokat tartalmazza, amelyek az élet elejétől segítenek a csecsemő számára a jó egészség megalapozásában. Miért? Ennek oka sok összetevője van, amelyek megfelelő egyensúlyban vannak, és egyedülálló összetételében rejlik.
Olvassa el, hogy felfedezze azokat a rejtélyeket, amelyek feltárása kutatóinknak 30 évig tartott!
Fogalmazás
Az újszülött számára energiát szolgáltató makrotápanyagok (például laktóz és trigliceridek) mellett az emberi tej jelentős mennyiségű funkcionális összetevőt is tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak.
Oligoszacharidok; az anyatej 10-12 gr./L oligoszacharidot tartalmaz, míg a tehéntej csak nyomokat tartalmaz. Az semleges oligoszacharidokat és a komplex molekuláris szerkezetű savas oligoszacharidokat azonosítottuk az emberi tejben.
• Hosszú láncú PUFAS: Az egészséges nők humán anyateje optimális arányban tartalmaz omega 3 és omega 6 zsírsavakat, amelyeket a trigliceridek és foszfolipidek optimális szerkezete tartalmaz.
• Fehérjék: Az emberi tej kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, csak 8,10 g/l. A fehérjék a kazeinek és a tejsavófehérjék megfelelő egyensúlyából állnak. Ezenkívül számos olyan fehérje van, amely előnyös az immunrendszerben, például fertőzésellenes laktoferrin és ad hoc antitestek a fertőzések leküzdésére.
• Baktériumok: alacsony mennyiségben detektálhatók az emberi tej mintáiban. Jelenlétének fontosságát és fiziológiai hatásait vizsgálják.
Az anyatej összetevői és alapvető funkcióik
Az anyatej tökéletes táplálék a csecsemő számára. Minden létfontosságú tápanyagot megfelelő mennyiségben és optimális minőségben tartalmaz, energiát biztosít a növekedéshez, támogatja az agy és a látás fejlődését, elősegíti az emésztőrendszer érettségét és segít egy erősebb immunrendszer kialakításában. Egyedülálló összetétele felelős mindezért - és itt fogsz megismerni.
Vizsgáljuk meg közelebbről a legfontosabb összetevőket:
Az anyatejet komplex összetételű speciális emulzióként képzelhetjük el: Több mint 200 komponenst tartalmaz, főleg szénhidrátokat, de vizes bázisban oldott kiváló minőségű lipideket, fehérjéket és zsírgömböket. Az anyatej 87,5% víz. A fennmaradó 12,5% -ot szénhidrátok, zsírok és fehérjék (a három energiaforrás = makrotápanyagok), valamint alapvető mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek) alkotják.
A csecsemő életkorától függően minden liter anyatej 53–61 g laktózt, 30–50 g zsírt és LCP-t tartalmaz, 10–12 g emészthetetlen szénhidrátot, valamint 8–10 g fehérjét.
Az anyatej tartalmaz laktózt (szénhidrátokat), más néven "tejcukrot" és emészthetetlen szénhidrátokat.
A laktóz (az úgynevezett "tejcukor") alkotja a szénhidrátok többségét (5,3–6,1 g/100 ml).
Energiát szolgáltat, ami a kisgyermek napi energiafogyasztásának/bevitelének átlagosan alig 40% -át teszi ki.
A laktóz fontos az idegrendszer és az agy fejlődéséhez. A laktóz az egészséges bélflóra szempontjából is nagy jelentőséggel bír. Az anyatej körülbelül kétszer annyi laktózt tartalmaz, mint a tehéntej.
Emészthetetlen szénhidrátok
100 ml-enként 1 és 1,2 g közötti mennyiségben vannak jelen. Emészthetetlen szénhidrátok, amelyek serkentik az egészségre kedvező baktériumok, elsősorban a bifidobaktériumok szaporodását a bélben. A tudósok az oligoszacharidok "prebiotikus tulajdonságairól" beszélnek. Ennek eredményeként az ápoló csecsemők a bifidobaktériumok túlsúlyában vannak.
Az anyatejben lévő emészthetetlen szénhidrátok a gyomorban teljesen érintetlenül maradnak fenn, mivel a bélrendszerben lévő enzimek nem emésztik meg őket. Ezek emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe, és ott szubsztrátot biztosítanak a fontos Bifidobacterium s laktobacillusok szaporodásához. Mivel az oligoszacharidok nem emészthetők, oldható rostokként is besorolhatók, és hozzájárulnak a csecsemőkre oly jellemző nagyon puha széklethez.
A bélflóra, amelyben a Bifidus dominál, segíthet megvédeni a fertőzéseket és allergiákat. A bifidobaktériumok képesek olyan anyagok kiválasztására, amelyek gátolják a kórokozók (betegségeket okozó) és csírák növekedését. Az ecetsav és a tejsav termelésével savas környezetet is képesek létrehozni, ezért antibakteriálisak. Tehát általában a bél Bifidobacteriumok általi kolonizációja stimulálja az egészséges immunrendszer kialakulását, mivel a vastagbél fontos szerepet játszik az immunvédelemben: az immunrendszer sejtjeinek csaknem 70% -a a bélben található.
Zsírok:
Az érett anyatej 100 gramm átlagosan 4,03 g zsírral rendelkezik, és nagyon magas a zsírtartalma. Az anyatej zsírtartalma a csecsemők magas energia- és kalóriaigényének kielégítésére szolgál viszonylag kis folyadékkészletből. Az anyatejben található zsír a csecsemő napi energiaigényének 40-50% -át fedezi.
Az anyatej zsírsavösszetétele az anya étrendjétől függ. Az anyatejben nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya, mint a tehéntejben. Az esszenciális zsírsav - a linolsav - az anyatejben található összes zsírsav 10% -át teszi ki, míg a tehéntej csak 2% linolsavat tartalmaz. Emellett az anyatej nagy mennyiségben tartalmaz alfa-linolsavat, valamint más zsírsavakat, amelyeket együttesen hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavaknak (LCP) neveznek. A legismertebbek és azok, amelyek a legnagyobb arányt képviselik, a DHA (dokozahexaénsav) és az AA (arachidonsav). Az LCP-k az összes sejtmembrán alapját képezik. Különösen magas koncentráció található az agymembránokban, az idegekben és a fotoreceptor sejtekben.