Az asztalnál Hannibal Lecterrel - La Nueva España
Az első gasztro-gyomor kemény gyomor számára próbára teszi José Andrés séfet
Oszd meg a cikket
Az asztalnál Hannibal Lecterrel
Egyetlen konyha ellen sem küzdenek annyira, mint az antropofágéval. Julio Camba a következőket írta róla: «Rágalmazói két nagy kategóriába sorolhatók: azok, akik objektíven nem szeretik a barátok fogyasztását, és azok, akiket ha ez az ötlet undorít, akkor a kiegészítő ötlet miatt egy barát megeheti őket ».
Így nem meglepő, hogy az antropofágia ésszerű kétségeket ébreszt, és nem csak azok körében, akik a fenntarthatóságot inkább giccsnél, mint tartalomnál szorgalmazzák. Nincs semmi fenntartható az egymás megevésében. Jól ízlik a missziós karaj? Camba csodálkozik. "Milyen íze van egy kiváló zsályának, a szezadának, amely harminc év numizmatika vagy régészet által készített?" - kérdezi újra magától. Amint a The Lucullus-ház szerzője megállapította, egy felfedező vagy misszionárius húsának túl keménynek kell lennie annak, aki nem éhes kannibál. De mi van a bölcs emberrel? A Hannibal Lecterről szóló új tévésorozat valószínűleg kétségbe von minket, köszönhetően a híres ínyenc férfi jól átfogó véleményének. Időközben azonban nem marad más választásunk, mint az íze iránti egészséges kétséget kiváltani. Az a tény, hogy alig vannak bölcsek, arra késztet bennünket, hogy megvigasztaljuk magunkat az ésszerű étrenddel, hogy a marhahúst részesítsük előnyben a felfedező húsának. Továbbá nincs sok felfedező.
Senki, egyet nem értve a rendkívüli szükségszerűséggel, egyetértene egy antropofággal, amelyet még Henry Henry Varigny nevű biológus, utazó és író tézise sem ösztönöz, aki szerint embertársak fogyasztása sajátos és ideális étrendet vesz fel. Camba, még egyszer visszatérve hozzá, eszébe jutott, hogyan Varigny egy szezonban egyes békákat etetett mások húsával, és hogy az alacsony kalóriatartalmú étrenddel rendelkező békák sokkal nagyobb súlyt kaptak, mint azok, akik bárányt és borjúhúst ettek. Úgy tűnik, hogy a szérumok mindig hatékonyabban hatnak ugyanazon fajba tartozó állatok között. De ezt szerencsére nem mentségnek tekintik.
Az erőltetett antropofágiai absztinencia után José Andrés asztriai séf, az új AXN televíziós szenzáció kulináris tanácsadója gondoskodott arról, hogy Hannibalban ne hiányozzon makkból táplált ibériai sonka Thomas Harris karakterének csemegeüzletében, aki a kis Screen dán színész, Mads Mikkelsen. Az étel legalább négyszer vagy ötször jelenik meg az első epizódban. De nem mindig tudjuk, mit eszik Lecter, ez jó része annak az intrikának, amelyet a forgatókönyvírók javasolnak. Amikor a kifinomult kannibál ínyenc emberi fogba süllyeszti a fogát, az az egyik szál, valószínűleg a fő, amely életben tartja a feszültséget.