Az; autó vagy édesítőszer qu; válasszon és miért; Intelligens környezet
A jegyzet, amelyhez hozzáférni próbál, kizárólag az előfizetők számára szól. Feliratkozás Ismerje meg terveinket
és korlátlanul élvezheti az El País-t.
Bejelentkezés Ha már előfizető vagy, akkor megteheted
adja meg felhasználónevével és jelszavával.
Édesíteni vagy nem édesíteni, ez a kérdés egy olyan forgatókönyvben, amelyben az egészségügyi szakértők a túlzott cukorfogyasztás elleni harc elnökölnek. .
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a hozzáadott cukor fogyasztása kevesebb legyen, mint a napi kalória 5% -a. Ez azt jelenti, hogy aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, kevesebb, mint 25 gramm cukrot (kb. Hat szintű teáskanál) kell fogyasztania. Fogyasztunk többet? A legtöbb esetben sokkal többet.
Az elképzeléshez az Uruguayi Közegészségügyi Minisztérium Élelmiszer útmutatója szerint egy 600 milliliteres szóda több mint 60 gramm cukrot (kb. 12 teáskanál), egy közepes mézeskalács pedig öt teáskanál és négy töltött süti egyenértékű, plusz három.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kerüljék az üdítőket. Fotó: El País Archívum Mi a „rejtett” cukor? Az elhízás, a túlsúly, a fogszuvasodás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a vese- vagy a szívbetegség néhány olyan következmény, amelyet a nagy mennyiségű cukor hozhat. De nem csak a teáskanálszámlálásról van szó, mivel naponta nagy mennyiségben fogyasztanak ultraszerséges termékeket, amelyek cukrot adtak hozzá, és néha „elrejtették”.
A táplálkozással foglalkozó diplomás Elizabeth Barcia elmagyarázta az El País-nak, hogy az ipar sót, zsírt és cukrot ad hozzá a termékekhez, hogy ízt adjon és hosszabb ideig tartsa őket, ezért van néha cukor olyan ételekben, amelyeket sósnak érzünk: sütik, gabonafélék, paradicsomlé például szeletelt kenyér.
A szeletelt kenyérben gyakran van cukor. Fotó: El País Archívum A szakember javasolta, hogy olvassa el a tápértékjelölést, hogy tartalmaz-e cukrot. Itt fontos tudni, hogy ez az adalékanyag néha más néven is megjelenik, például "magas fruktóztartalmú kukoricaszirup" (HFCS). Ez a rejtett cukor egy formája, amelyet széles körben terjesztenek édes és sós termékekben egyaránt.
A cukor egyéb elnevezései: kukoricaszirup, fruktóz, agave, szacharóz, kukoricaszirup, karamell, agavé szirup, melasz, szirup, dextróz és maltodextrin.
Barcia hozzátette, hogy a címkéken az összetevők listája a legnagyobb mennyiségben használt és a legkevésbé használt sorrend szerint van sorrendben.
Kalória vs. nem kalóriatartalmú; természetes vs. mesterséges. Többféle módon lehet osztályozni azokat az anyagokat, amelyek édességet adnak a készítményeknek vagy az ételeknek. Az egyik az, hogy el kell különíteni őket tápláló (kalóriatartalmú) és nem tápláló (nem kalóriatartalmú) termékek között. A másik az, hogy az egyik oldalon természeteseket, a másikon mesterségeseket helyeznek el. .
Tápláló édesítőszerek azok, amelyek kalóriát szolgáltatnak, például asztali cukor (szacharóz), glükóz, fruktóz, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup és méz.
A nem tápanyagok nem biztosítanak kalóriát, vagy hozzájárulása minimális, és intenzíven édes ízűek, ezért kevesebb mennyiségben használják. Ebben a csoportban a szacharin, a ciklamát, a szukralóz, az aszpartám, az aceszulfám-kálium és a stevia.