Az A-vitamin vagy a retinol azok az ételek, amelyek tartalmazzák (és sok ötlet ezek beépítésére
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Ossza meg az A-vitamint vagy a retinolt: ezek azok az ételek, amelyek tartalmazzák (és sok ötlet ezek beépítésére az ételeibe
Tudjuk, hogyan A-vitamin telítetlen szerves vegyületek csoportjához, amely alapvetően két formában jelenik meg: előformált A-vitamin vagy retinol, valamint karotinok vagy karetonoidok, amelyek hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek provitaminként.
A retinol ismertebbnek tűnhet számunkra a kozmetikai iparban történő felhasználása miatt, amely tulajdonságait kihasználva csodálatos hatású termékeket hirdet. De A megfelelő A-vitamin bevitel legegyszerűbb módja a diéta, mivel kulcsszerepet játszik a szervezet helyes növekedésében, fejlődésében és fenntartásában.
Már az ókorban megfigyelték, hogy bizonyos ételek elősegítették a gyermekek növekedését és kezelték a látási problémákat, ajánlva a májat az alultápláltság és a vakság megelőzésére. Századi élettani kutatók utat nyitottak az A-vitamin végleges felfedezéséig, egészen addig, amíg 1912-ben Frederick G. Hopkins kimutatta, hogy a tej ismeretlen kiegészítő tényezőket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a növekedéshez, túl a zsírokon, fehérjéken és szénhidrátokon.
1913-ban független vizsgálatok ezeket a tényezőket zsírban oldhatónak találták, a vajjal vagy vajjal etetett állatok hizlalásának különböző hatásainak megfigyelése eredményeként. Röviddel azután azt is felfedezték, hogy bizonyos sárga növényi pigmenteknek hasonló hatása volt. 1920-ban A-vitamin néven keresztelték meg őket; Kémiai szerkezetét 1931-ben írták le, és először 1947-ben szintetizálták.
Az A-vitamin funkciói
A megfelelő A-vitamin bevitel, mint minden alapvető tápanyag, elengedhetetlen a jó egészséghez és megfelel specifikus funkciók a testben. Az EFSA számos egészségre vagy egészségre vonatkozó állítást gyűjt e vitamin körül:
- Hozzájárul a bőr fenntartásához.
- Hozzájárul a látás fenntartásához.
- Hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez.
- Hozzájárul a nyálkahártyák fenntartásához.
- Hozzájárul a normális vasanyagcseréhez.
- Beavatkozik a sejtes folyamatokba.
Ez egy hatalmas antioxidáns, védőhatással a szabad gyökök ellen amelyek sejt oxidációt okoznak. Így elősegíti a sejtek öregedését, beavatkozik a szövetek kialakulásába és fenntartásába, valamint megelőzi a fertőzéseket.
Mi több, a cink támogatja az A-vitamin normális anyagcseréjét a test által, ezért érdekes kombinálni azokat az ételeket, amelyek mindkét tápanyagot tartalmazzák. Zsírban oldódó vitaminként asszimilációja könnyebb, ha zsírokkal kombinálják.
Az A-vitamin-hiány ritka a fejlett országokban, de nagyon súlyos egészségügyi hatásai lehetnek, különösen a fiatalabb gyermekeknél. A gyermekkori alultápláltság gyakran látási problémákat okoz, még a vakság is, éppen ennek a vitaminnak a hozzáférése miatt, amely probléma ellen próbálnak küzdeni olyan élelmiszerek kifejlesztésével, amelyek nagy mennyiségben tartalmazzák ezt a tápanyagot.
A-vitamin hiánya a betegségek halálozási arányának növekedésével függ össze mint a gyermekkori kanyaró, ez is növelheti a fertőzéseket, és egyes ráktípusok előfordulásával jár. Felnőtteknél szemszárazságot és éjszakai vakságot okozhat, nehezen alkalmazkodva a hirtelen fényváltozásokhoz. Játssz a döntő szerepet játszik a magzat helyes fejlődésében terhesség alatt és szoptatás alatt is, bár ennek a vitaminnak a feleslege káros hatásokkal is járhat.
Mennyi A-vitaminra van szükségünk és hol találhatjuk meg
Az 1669/2009 királyi rendelet rendelkezései szerint, amely módosítja az élelmiszerek tápértékeire vonatkozó címkézési előírást, amelyet a 930/1992 királyi rendelet hagyott jóvá., Spanyolországban az A-vitamin ajánlott napi mennyisége 800 μg; az EFSA referenciaként összegyűjti a különböző útmutatókat, amelyek mindig 600 és 1000 közötti tartományban mozognak magasabb a szoptató férfiaknál és nőknél, és alacsonyabb a 65 év feletti népességben.
Az A-vitamin tartalma az élelmiszerekben a retinol-ekvivalensekre mikrogrammokban mérjük, a RE rövidítéssel fejezi ki magát. Ezt a mennyiséget úgy számolják, hogy 1 μg RE egyenértékű 1 μg retinollal és 6 μg β-karotinnal. A BEDCA adatbázisban megtalálhatjuk az élelmiszerek sorrendjét mg A-tartalma, retinol-ekvivalens retina- és karotinoid-aktivitás alapján.
A vitaminkomplexek és a tőkemájolaj mellett, amelyekről már tárgyaltunk a D-vitamin hozzájárulása miatt, ezek az A-vitaminban leggazdagabb ételek, mind a retinol-állati termékekben, mind a vitamin-növényi termékek karotin prekurzoraiban-.
Marha-, sertés- és májszármazékok
A klasszikus ókorban helyesen támaszkodtak a májra, mint tápláló ételre. Az egyik marha-, borjú- vagy marhahús, nyers, ez a retinol leggazdagabb étele, amelyet megtalálhatunk; hogy a sertéshús nem is marad el ennek a vitaminnak a forrása. Továbbá nem szabad figyelmen kívül hagyni származékainak tartalmát, mint pl pástétom vagy libamáj, bár nem kényelmes visszaélni velük. A csirke, igen, nem kerül be a listába.
Ez nem mindenki ízlése, de azt mondhatnánk, hogy a belsőségi termékek között az egyik legjobban tolerálható, különösen gyermekkorban. Anyám havonta párszor próbált nekünk májat adni; átment a zsemlemorzsán, grillezve, citrommal, gyermekként nem sokat tiltakoztunk, amikor azt nekünk tálalták.
Nagyon egyszerű recept, amely ugyanabból az ötletből indul ki, a májhagyma, gyorsan elkészíthető ebédre vagy vacsorára bármelyik hétköznap. Petrezselymet és citromot adnék hozzá, hogy olyan frissebb tapintást kapjak, amely kiegyensúlyozza a máj erős ízét.
Chili, paprika és chili
A fűszeres chili por nagyszerű - kissé ismeretlen - A-vitamin forrás, amelyet szorosan követ a paprika, és kissé lemaradva a friss chili. Bár igaz, hogy soha nem együnk ugyanolyan adag chilit, mint a máj ugyanabban az étkezés során, nagyon egészséges kötszerek hogy az íz biztosítása mellett táplálkozási szempontból is gazdagítja ételeinket.