Az édeskömény leveleket gyógynövényként, a magokat pedig fűszerként használják
Évelő növény, zöld levelei hasonlóak a kaporéhoz. Három fajta létezik: a vadon növő capilaceum; az édes vagy német édeskömény, amelynek zöldesbarna magjai enyhe ánizsízűek, és az azoricum, más néven kerti édeskömény, mert ez egy olyan fajta, amely terjedelmes hagymát fejleszt. Az édesköményt minden részén használják: a hagymát, a leveleket, a szárat és a magokat. Gyógynövényként leveleit, fűszerként pedig magjait használják.
Edények és serpenyők - Clarín édeskömény/Edények és serpenyők - Clarín
Történelem
Az édesköményről úgy vélik, hogy a mediterrán országokban őshonos, bár Kis-Ázsiában is megtalálható. Az egyiptomiak mind a konyhában, mind a terápiás célokra használták, Crépito istenükhöz kapcsolva, aki a bélproblémák enyhítésével foglalkozott. A görögök édesköményt akasztottak házaik ajtajára, hogy elűzzék a gonosz szellemeket. A kínaiak korábban a kígyómarás ellenszereként használták.
Használat és gondozás
Ebben a növényben magas az anetol tartalom, olyan anyag, amely jellegzetes aromáját adja, különösen a magokban. A természetgyógyászok hüvelyesekkel készült pörköltekben használják őket az emésztés megkönnyítésére. A levelek tökéletesen helyettesítik a kaprot, és széles körben használják halakkal és mártásokkal, hogy ez az ánizsízű legyen. A leveleknek friss, élénkzöld tollaknak kell kinézniük. A magok jól passzolnak péksüteményekben, savanyúságokban, szószokban és pörköltekben.