Az egészséges ételek drágábbak A konyhában
Az évek múlása ezt megmutatta az egészséges és természetes gasztronómia korántsem egyszerű múló divat. Naponta növekszik azoknak az étkezőknek a száma, akik a tudatos táplálkozást előtérbe helyező éttermeket választják. Sok vállalkozó azonban még mindig fél attól, hogy ebbe a gasztronómiai szegmensbe fektessen be, elsősorban annak a meggyőződésnek köszönhetően, hogy az egészséges ételek drágábbak.
De mennyi igazság és mennyi téves információ található ebben a kijelentésben? Vagy más szavakkal: Tényleg drágább egészséges éttermet működtetni a nyersanyagköltségek miatt? Vagy ez mítosz?
Ezután pontosan az egészséges táplálkozásra orientált gasztronómiai vállalkozás jövedelmezőségi horizontjáról fogunk beszélni.
Tartalomjegyzék
Az egészséges ételek drágábbak: mítosz vagy igazság?
Mennyibe kerül az egészséges étrend? Ez az első kérdés, amelyet minden vállalkozónak fel kell tennie magának, mielőtt az egészséges ételeket kínáló étterembe történő befektetésről döntene, vagy feladja. Mert ha igaz, hogy az egészséges ételek drágábbak, ez azt jelenti, hogy a költségvetés jelentős részét vállalkozásának nyersanyagaira kell lefoglalnia.
Jelenleg a lakosság nagy része úgy gondolja, hogy olcsóbb a finomított liszteken és az ipari termékeken alapuló étrend. Az El Comidista érdekes műve azonban ezt feltárja Az „egészségtelen” étel ugyanolyan drága vagy akár drágább is lehet, mint az egészséges táplálkozás.
Szakértő táplálkozási szakemberek segítségével kétféle menüt terveztek gyermekek és felnőttek számára. Az első tápláló étrendre irányul, a friss ételek túlsúlyával; a második pedig a klasszikus „ócska étel” alapján, amely sajnos egyre inkább mindennapossá válik. Mindegyik öt reggeliből (vagy snackből), öt snackből és öt főételből (ebéd vagy vacsora) állt, összesen 30 fogásból.
Azután, felhasználták a mennyiségek botrányát, A vendéglátóiparban használt klasszikus táblából áll az ételek költségeinek kiszámításához. Végül megvizsgálták, mennyibe kerül az összetevők megszerzése az egyes feldolgozások előkészítéséhez.
Mi az ára a kiegyensúlyozott táplálkozásnak?
A kapott adatok szerint az egészséges reggeli 2,50 és 3 euró közé kerülne, míg az "egészségtelen" snackek átlagosan 3,90 euró beruházást igényelnek. Folytatás a főételeknél, az egészséges ebéd vagy vacsora becsült költsége 9,50 euró, míg egy „ócska” menü körülbelül 11,70 euróba kerülhet.