Rénszarvas hús a természettől az asztalig
Rénszarvas hús pároláshoz (fotó: Paliskunnat)
A rénszarvashús egyike azon kevés húsoknak, amelyet üzletekben árulnak, garantálva, hogy olyan állatokból származik, amelyek kizárólag és kizárólag az erdőben csírázó gyümölcsökkel és növényekkel táplálkoznak.
Mielőtt ennek a "félig háziasított" állatnak a finom húsa eljutna az asztalunkig, egy folyamat előzi meg, amelynek örökösei a mai gazdák. A múltból származó tudás, amelyet a gazdáknak tökéletesen tudnia kell.
A KIVÁLÓ REINDEER HÚS
A mezőgazdasági termelők hagyományos know-how-ja lehetővé tette számunkra, hogy megkóstolhassuk a bolygónk északi részén fellépő súlyos körülmények ízét.
Rénszarvasnyár (fotó: HulluPoro)
A rénszarvasok csak természetes ételeket fogyasztanak. Étrendje a növények és a gyümölcsök (bogyók és gombák) között mintegy 300 fajtából áll. Kiváló húsát 2009-ben ismerte el az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölése (eredetmegjelölés).
AZ ÁTALAKÍTÓ HÚS TULAJDONSÁGAI
A rénszarvas hús értékes tápanyagforrás. Vizsgálatok szerint sok vasat, fehérjét, szelént és sok vitamint tartalmaz, például A, E, valamint a B csoport vitaminjait. A rénszarvas hús zsírszegény, de sok egészségre kedvező zsírsavat tartalmaz. A szelén, ha E-vitaminnal kombinálják, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Ezenkívül a búzára allergiás emberek számára is alkalmas.
Rénszarvasleves (fotó: Paliskunnat)
AZ REINDEER TERMÉSZETES TERMELÉSE
Finnországban a rénszarvasokat természetes módon nevelik, semmilyen esetben nem használnak kezelt ételeket vagy mesterséges kiegészítőket. Ezeket az állatokat évente egyszer vágják le, ősszel és kora télen, amikor húsuk a legjobb állapotban van, és éppen ezekben a hetekben lehet friss húst találni az üzletekben. Ezen időszak után csak fagyasztott húst vásárolhat. A rénszarvas hús vékony zsírréteggel védett finom izomrostjai miatt rendkívül jól bírja a fagyást.