Az Egészséges Haute Gasztronómia Spanyol Dietetikai és Tudományos Társaság projektjének bemutatása
A múlt héten bemutattuk a projekt első egészséges haute cuisine menüjét, amelyben részt veszünk a CSIC-szel és az Álbora étteremmel együttműködésben.
A SEDCA jelenleg egy haute cuisine and food projektben vesz részt, amelynek célja egészséges és kiegyensúlyozott kóstoló menük kialakítása a nagyközönség számára.
A mediterrán étrendben olyan étkezési szokás, amelyet követünk, vagy amelyet Spanyolországban, a Földközi-tenger medencéjének részeként követnünk kell, a növényi eredetű friss, helyi és szezonális ételek érvényesülnek, amelyek az étrend alapját képezik: zöldségek, zöldségek és gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, extra szűz olívaolaj, hal, dió, tojás és friss hús mérsékelt mennyiségben.
Gyakran eltérünk irányelveiktől, akár elfoglalt életünk miatt, mert otthonuktól távol eső éttermekhez kell folyamodnunk, amelyek nem segítik elő az egészséges választást, a gyengébb táplálkozási minőségű, étvágygerjesztő és gyors előkészítésű feldolgozott termékek hatalmas kínálata miatt. hogy kéznél van bármilyen nagy területen ...
Ez a projekt kétélű kardot jelent ahhoz, hogy szakítson ezekkel a rutinokkal: egyrészt egészséges alternatívákat kíván mutatni az otthonon kívül, amelyekhez folyamodni kell, másrészt célja a lakosság tudatosságának növelése a lakosság körében az egészséges választás és a hazavihető ismeretek átadása, valamint a heti étrend megtervezése.
Fontosnak tartjuk, hogy a fogyasztó tájékoztatást kapjon arról, hogy mit fog fogyasztani, ugyanúgy, mint egy szupermarketben minden csomagolt terméknek van tápértékjelölése, amelyben ellenőrizhetjük annak összetételét, és miután tájékoztattuk, választhatjuk vagy sem, azt akarjuk, hogy étkezni tudunk arról is, hogy mit kínálnak kizárólag azzal a céllal, hogy tájékoztassák a fogyasztót, és mit határoz meg kritériumokkal, ha bevállalja.
A projekt végső célja, hogy be tudja mutatni a lakosságnak, hogy étkezni lehet gazdag, kellemes és kellemes, ugyanakkor egészséges és fenntartható. Ezek a menük elsősorban azokat a dolgozó lakosságot célozzák, akiknek munkaidejük miatt rendszeresen otthonukon kívül kell étkezniük, és akiknek a környéken lévő éttermekhez vagy bárokhoz kell folyamodniuk az ételválasztáshoz. Meg kívánjuk könnyíteni az egészséges menük elérését, az Ön igényeinek és fényének megfelelően, a normál munkanap továbbfejlesztése érdekében.
Ennek elérése érdekében különböző tudományterületek vettek részt ebben a projektben, amelyet hónapok óta együtt dolgoztunk. Által SEDCA, Van a Jesús Román Martínez Társaság tudományos elnöke és Andrea Calderón tudományos titkár, aki viszont dietetikus-táplálkozási szakember. Együttműködünk a CSIC (Felső Tudományos Kutatási Tanács), valamint a SEDCA igazgatótanácsa, Marta Miguel és Luis Isaac. Valami által Álbora Michelin csillagos étterem, megtaláljuk a K + F csapatot, amelyet Juan Antonio Medina és Jorge Dávila képvisel.