Az egészséges táplálkozás, mint a klímaváltozás elleni fellépés
A gyors demográfiai, társadalmi és gazdasági változások fokozott urbanizációhoz, az életmód és a fogyasztói szokások változásához vezettek.
Latin-Amerika és a Karib-térség (LAC) évek óta nagy erőfeszítéseket tett az éhség felszámolására a régióban, tagadhatatlan előrelépés mellett. Az alultápláltság elterjedtsége 2000 és 2018 között gyakorlatilag megfeleződött, 11,9% -ról 6,5% -ra. Más szavakkal, a LAC-nak az elmúlt évtizedekben húszmillió embert sikerült megmentenie az éhségtől, részben a gyors gazdasági növekedésnek és az ambiciózus közpolitikák végrehajtásának köszönhetően, és ezáltal a fejlődő világ területe lett a legtöbb az ügyben.
E regionális politika "sikerével" párhuzamosan azonban más problémák is inkubálódtak.
A gyors demográfiai, társadalmi és gazdasági változások az urbanizáció növekedéséhez, az életmód és a fogyasztási szokások változásához vezettek, amelyek egyértelmű következményekkel járnak az étkezési szokásokra. A jelenlegi étrendet az jellemzi, hogy növekszik az energiatartalmú, telített zsírtartalmú, hozzáadott cukrok, só/nátrium és alacsony rosttartalmú ételek jelenléte.
Ily módon, míg az éhség csökkent a régióban, az étrend és az ülő szokások megváltozása minden korcsoportban a túlsúly és az elhízás növekedését okozta. Ötéves kor alatti lányokban és fiúkban a túlsúly és az elhízás prevalenciája 6,6% -ról 7,5% -ra nőtt 2000 és 2018 között, az iskoláskorú lányoknál, fiúknál és serdülőknél 22% -ról 31% -ra, a felnőtteknél pedig 50% -tól 60% -ig.
Ezen túlmenően ezeknek az új szokásoknak a következményei jelentős nyomást gyakoroltak az állami kiadásokra az országokban, különösen a túlsúlyhoz és az elhízáshoz kapcsolódó betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák kezelésének magas költségei miatt.