Az egyre éhesebb világ évente több millió tonna ételt veszít vagy pazarol el;
Az emberi fogyasztásra évente előállított élelmiszerek egynegyede és harmada elvész vagy elpazarolódik: 1,3 milliárd tonna. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének nemrégiben készült tanulmánya szerint ez az összeg elegendő 2 milliárd ember táplálására. Ez az egyik legnagyobb függőben lévő feladat a teljes élelmezésbiztonság elérése érdekében.
A FAO jelentése kiemeli a veszteségek körültekintő mérésének szükségességét az élelmiszer-ellátási lánc minden szakaszában. Ennek érdekében új elemzési módszertant kínál. Először is, a tanulmány meghatározza az elveszett ételeket az elpazaroltaktól.
Az élelmiszer-veszteség az egész élelmiszer-ellátási láncban bekövetkezik, a betakarítástól a kiskereskedelmi szintig, de nem számítva. Az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszerek tömegének csökkenésére utal az előállítási, a betakarítás utáni, a tárolási és a szállítási szakaszban
Az élelmiszer-pazarlás a kiskereskedelem és a fogyasztás szintjén jelentkezik. Az élelmiszer-pazarlás azokra a veszteségekre vonatkozik, amelyek a még mindig értékes élelmiszerek eldobására vonatkozó döntésből erednek. Elsősorban a nagy- és kiskereskedők, az élelmiszer-szolgáltatók és a fogyasztók viselkedésével függ össze. A veszteség és pazarlás együttesen az élelmiszer mennyiségének vagy minőségének csökkenését jelenti az egész ellátási láncban.
A FAO által alkalmazott észlelési folyamat segít azonosítani az egész lánc kritikus veszteségpontjait, azokat, amelyekben az élelmiszer-veszteségek a legnagyobb mértékűek, súlyosabb hatással van az élelmezésbiztonságra és nagyobb gazdasági dimenziókra. Ez lehetővé teszi a csökkentésére irányuló megfelelő intézkedések azonosítását is.
Többféle ok
A FAO The State of Food and Agriculture 2019 tanulmánya kiemeli, hogy az élelmiszer-veszteség okai világszerte nagyban különböznek az élelmiszer-ellátási lánc mentén.
A gazdaságban bekövetkező veszteségek fő okai a rossz időben történő betakarítás, a rossz időjárási viszonyok, a helytelen betakarítási és kezelési gyakorlatok, valamint a termékek forgalmazásának kihívásai.
A hulladék 28% -a fogyasztásban fordul elő, 28% -a termelésben, 22% -a kezelésben és tárolásában, 17% -a piacon és elosztásában, 6% -a feldolgozás során.
A legjelentősebb
A gazdaságokban bekövetkező veszteségek fontos okai közé tartozik a nem megfelelő betakarítási idő, az éghajlati viszonyok, a betakarításban és kezelésben alkalmazott gyakorlatok, valamint a termékek forgalmazásával kapcsolatos problémák.
A nem megfelelő tárolás miatt jelentős veszteségek keletkeznek. Az ellátási lánc elején hozott döntések miatt is. A termékeket előállító műveletek eltarthatósága rövidebb.