A fő problémák, amikor kenyeret készítenek kenyérsütővel
Örömmel jön haza, hogy megtalálja friss kenyerét; a konyhából érkező szag arra készteti a kíváncsiságot, hogy megnézze kenyerét. Kinyitja a gép fedelét, és olyasmit talál, amire nem számított: a kenyérnek van egy lyuk, és még nem is főtt jól. Sikertelen próbálkozás.
Ez egy lehet a sok történet közül, amelyet minden olyan házi pék elmondhat Önnek, akinek van egy kenyérsütője, amely hasonló a tiédhez. A kenyér elkészítése egyszerű, bár nem mindig olyan egyszerű, mint gondolnád. Sok tényező befolyásolja a kenyérkészítést, és ha nem ellenőrzi őket, akkor ez okozza problémák.
Annak érdekében, hogy tudjam megoldani azt a sok esetet, amely veled történhet kenyérkészítéskor, elkészítettem ezt az útmutatót, ahol a kenyérkészítés különböző problémáival foglalkozom, és hogyan lehet megoldani.
Amikor a kenyér nem megfelelő alakú
Gomba alakú kenyér
Ha úgy találja, hogy friss kenyere gomba alakú (akár ki is folyik a vödörből), ennek több oka lehet:
Az összetevőket nem megfelelő arányban helyezte el. Tanulmányozza a receptet, és ellenőrizze, hogy minden a receptben meghatározottak szerint biztosított-e.
Ennek oka lehet az is, hogy hozzáadta kevés só (vagy semmi). A sónak és az élesztőnek egyensúlyban kell lennie. A túl sok só gátolja az élesztőt, és megakadályozza a kenyér kelését. Ha éppen ellenkezőleg, kevés sót tesz, az élesztő miatt a tészta túl sok erőt vesz igénybe, méghozzá túlcsordulva.
Egy másik ok az elhelyezés túl sok cukor vagy édes összetevők a receptben.
A kenyér egyáltalán nem kel fel
Miután elvégezte a program összes ciklusát (dagasztás, préselés), a főzés kivételével, a tészta majdnem olyan marad, mint volt hangerő növelése nélkül. Az összetevőket egyszerűen összekeverték, de semmi (vagy szinte semmi) nem emelkedett. Ennek oka lehet:
- Nem tettél elég élesztőt
- Lejárt élesztőt tettél, aminek már nincs hatása.
- túl sok sót adott hozzá (gátolja az élesztőt)
- Túl sok édes alapanyagot adott hozzá.
- Túl forró vizet adott hozzá (károsítja az élesztőt).
- Az összetevőket nem a megfelelő sorrendben adta meg. Különösen, ha az időzítőt úgy használta, hogy a gép néhány óra múlva elkezdjen dolgozni (és az összetevők ezalatt érintkezésben maradnak).
A kenyér nem kel fel teljesen
- Ha a kenyér kisebb a normálnál, akkor először ellenőrizni kell, hogy a élesztő nem lejárt (vagy közel áll hozzá). Ellenőrizze, hogy megvan-e hűvös és kényelmesen zárt helyen tárolják. Sokszor előfordul, hogy bár elméletileg még nem járt le, a nem megfelelő tárolás miatt elveszítette tulajdonságait.
- Az összetevőket nem a megfelelő sorrendben adta meg és az időzítőt használta a pékségben.
- Nem tettélelég cukor
- Alacsony szilárdságú lisztet használ (szerves vagy süteményhez).