AZ ÉL KÉRDÉSE
Ha húst vásárol, ne hagyjon mindent a hentesre. Bizonyára nagyon kényelmes, ha egy hús húsát kérjük, hogy izzadjon, vagy valami húsleveshez. Szinte annyi, mint az egyik olyan kényelmes hungarocell-tálca, amelyet egyes szupermarketek bevallása szerint húst tartalmaznak pörköléshez vagy koptatáshoz. (Lásd: TÁBLÁZAT: A HÚSVÁGÁS NEVE REGIONÁLÓBAN)
HÚS, MARHA
Ha a lehető legtöbbet szeretné kihozni ételeiből, ne hagyja figyelmen kívül a hús kiválasztását. A legmegfelelőbb vágás megtalálása ugyanolyan fontos, mint a teljes előkészítési folyamat.
Ez az útmutató megmutatja, hogy a marhahús melyik része származik és hogyan néz ki. Ezenkívül az írásbeli tájékoztatóban megjelennek azok a nevek, amelyekkel megrendelheti vagy megtalálja a húsdarab finom darabkáját, az ideális készítmények és a minimális időtartam, valamint az egyes zsírok és kalóriák mennyisége. esetek.
Ha nem Bogotában él, a végén talál egy táblázatot az ország négy fő állattartó régiójában található gazdaságok nevével.
Szeretné tudni, hogy mi az ideális vágás egy Filet Mignon, egy T-csont vagy csak egy hamburger elkészítéséhez? Dugja be a fogait erre az oldalra.
Overbarriga A finom kivágás neve: Egész overbarriga.
Kulináris alkalmazás: sült, főtt. Tekercselés és zöldséges feltöltés (matambre típusú).
Elkészítési idő: 45 perc.
Tápérték előkészítés után: 87% zsírmentes, 248 kalória.
Szoknya Kivágott név: szoknya.
Kulináris alkalmazás: kopott.
Elkészítési idő: 45 perc.
Tápérték előkészítés után: 87% zsírmentes, 248 kalória.
Vékony karaj Ez az izom jellemző, hogy puha.
A finom vágás neve: finom karaj (bélszín), filé, forgács, medálok, marhahús.
Kulináris alkalmazás: Chateaubriand, Filet Mignon.
Elkészítési idő: 10 perc.
Tápérték előkészítés után: 91% zsírmentes, 190 kalória.
Széles karaj (lapos) Csont nélküli vágások: churrasco, Entrecte, chorizo steak.
Csontos darabok: T-csontos steak, Rib Loin Steak, Club Steak, Porter House Steak.
Kulináris alkalmazás: grillezve és grillezve.
Elkészítési idő: 45 perc.
Tápérték előkészítés után: 87% zsírmentes, 248 kalória.
A láb közepe A vékony vágás neve: marhahús steak, kockák.
Kulináris alkalmazás: Hiteles amerikai sült marhahús.
Elkészítési idő: 45 perc kilogrammonként (sült).